Perfil (CV) del personal docente investigador

Artículos

• Djenane, Djamel; Aider, Mohammed; Khaled, Boumediène Méghit; Ariño, Agustín. Merguez enrichie en spiruline à base de viande de dromadaire. VIANDES & PRODUITS CARNÉS. 2026
  
  
• Lorán, Susana; Herrera, Marta; Ariño, Agustín; Juan, Teresa. Assessment of cheese contamination and its contribution to aflatoxin M1 intake in the Spanish population. FOODS. 2026. DOI: 10.3390/foods15040720
  
  
• Djenane, Djamel; Ben Miri, Yamina; Aider, Mohammed; Khaled, Boumediène Méghit; Ariño, Agustín. Merguez enrichie en spiruline à base de viande de dromadaire (deuxième partie). VIANDES & PRODUITS CARNÉS. 2026
  
  
• Concellón, Mario; Salas, Guillermo; Lorán, Susana; Juan, Teresa; Carramiñana, Juan José; Yagüe, Cristina; Herrera, Antonio; Ariño, Agustín; Herrera, Marta. Occurrence and exposure assessment of aflatoxins in cocoa-derived products marketed in Spain. FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY. 2026. DOI: 10.1016/j.fct.2026.116010
  
  
• Belasli, Azem; Aguerri, Laura; Ait Ouahioune, Lidia; Becerril, Raquel; Quintero, Marinelly; Canellas, Elena; Ariño, Agustín; Djenane, Djamal; Nerín, Cristina; Silva, Filomena. Microbial safety improvement of date fruits using a Thymus numidicus essential oil-based active packaging. FOOD PACKAGING AND SHELF LIFE. 2025. DOI: 10.1016/j.fpsl.2025.101673
  
  
• Djenane, Djamel; Metahri, Mohammed Said; Aider, Mohammed; Ariño, Agustín; López Aznar, Nuria. Extension of the shelf life of sliced sponge cake through a combination of modified atmosphere and active packaging with hydroxytyrosol and eugenol. FOODS. 2025. DOI: 10.3390/foods14234093
  
  
• Djenane, Djamel; Khaled, Boumediène Méghit; Ben Miri, Yamina; Metahri, Mohammed Said; Montañés, Luis; Aider, Mohammed; Ariño, Agustín. Improved Functionality, Quality, and Shelf Life of Merguez-Type Camel Sausage Fortified with Spirulina as a Natural Ingredient. FOODS. 2024. DOI: 10.3390/foods14010059
  
  
• Belasli, Azem; Herrera, Marta; Ariño, Agustín; Djenane, Djamel. Occurrence and exposure assessment of major mycotoxins in foodstuffs from Algeria. TOXINS. 2023. DOI: 10.3390/toxins15070449
  
  
• Bodas, Raúl; Giráldez, F. Javier; Olmedo, Sara; Herrera, Marta; Lorán, Susana; Ariño, Agustín; López, Secundino; Benito, Alberto; Juan, Teresa. The efects of Aflatoxin B1 intake in Assaf dairy ewes on Aflatoxin M1 excretion, milk yield, haematology and biochemical profile. ANIMALS. 2023. DOI: 10.3390/ani13030436
  
  
• Djenane, Djamel; Ben Miri, Yamina; Ariño, Agustín. Use of Algerian type Ras El-Hanout spices mixture with marination to increase the sensorial quality, shelf life, and safety of whole rabbit carcasses under low-O2 modified atmosphere packaging. FOODS. 2023. DOI: 10.3390/foods12152931
  
  
• Bodas, R.; Giráldez, F.J.; Olmedo, S.; Herrera, M.; Lorán, S.; Ariño, A.; Benito, A.; Juan, T. Aflatoxina M1 en leche de oveja: tasa de transferencia a partir de AFB1. GANADERÍA (MADRID). 2023
  
  
• Ben Miri, Yamina; Nouasri, Ahmed; Herrera, Marta; Djenane, Djamel; Ariño, Agustín. Antifungal activity of menthol, eugenol and their combination against Aspergillus ochraceus and Aspergillus niger in vitro and in stored cereals. FOODS. 2023. DOI: 10.3390/foods12112108
  
  
• Herrera, Marta; Cavero, José; Franco-Luesma, Samuel; Álvaro-Fuentes, Jorge; Ariño, Agustín; Lorán, Susana. Mycotoxins and crop yield in maize as affected by irrigation management and tillage practices. AGRONOMY (BASEL). 2023. DOI: 10.3390/agronomy13030798
  
  
• Llorens, Paula; Herrera, Marta; Juan-García, Ana; Payá, Juan José; Moltó, Juan Carlos; Ariño, Agustín; Juan, Cristina. Biomarkers of Exposure to Zearalenone in In Vivo and In Vitro Studies. TOXINS. 2022. DOI: 10.3390/toxins14050291
  
  
• Lorán, Susana; Carramiñana, Juan José; Juan, Teresa; Ariño, Agustín; Herrera, Marta. Inhibition of Aspergillus parasiticus growth and aflatoxins production by natural essential oils and phenolic acids. TOXINS. 2022. DOI: 10.3390/toxins14060384
  
  
• Bervis, Noemi; Lorán, Susana; Juan, Teresa; Carramiñana, Juan José; Herrera, Antonio; Ariño, Agustín; Herrera, Marta. Field monitoring of aflatoxins in feed and milk of high-yielding dairy cows under two feeding systems. TOXINS. 2021. DOI: 10.3390/toxins13030201
  
  
• Hussain, Shabbir; Asi, Muhammad Rafique; Iqbal, Mazhar; Khalid, Nisha; Wajih-Ul-Hassan, Syed; Ariño, Agustín. Patulin mycotoxin in mango and orange fruits, juices, pulps, and jams marketed in Pakistan. TOXINS. 2020. DOI: 10.3390/toxins12010052
  
  
• Belasli, A.; Ben Miri, Y.; Aboudaou, M.; Aït Ouahioune, L.; Montañes, L.; Ariño, A.; Djenane, D. Antifungal, antitoxigenic, and antioxidant activities of the essential oil from laurel (Laurus nobilis L.): Potential use as wheat preservative. FOOD SCIENCE AND NUTRITION. 2020. DOI: 10.1002/fsn3.1650
  
  
• Hussain, S.; Asi, M.R.; Iqbal, M.; Akhtar, M.; Imran, M.; Ariño, A. Surveillance of patulin in apple, grapes, juices and value-added products for sale in Pakistan . FOODS. 2020. DOI: 10.3390/foods9121744
  
  
• Herrera, Marta; Bervis, Noemi; Carramiñana, Juan José; Juan, Teresa; Herrera, Antonio; Ariño, Agustín; Lorán, Susana. Occurrence and exposure assessment of aflatoxins and deoxynivalenol in cereal-based baby foods for infants. TOXINS. 2019. DOI: 10.3390/toxins11030150
  
  
• Djenane, Djamel; Aboudaou, Malek; Ferhat, Mohamed Amine; Ouelhadj, Akli; Ariño, Agustín. Effect of the aromatisation with summer savory (Satureja hortensis L.) essential oil on the oxidative and microbial stabilities of liquid whole eggs during storage. JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH. 2019. DOI: 10.1080/10412905.2019.1610516
  
  
• Ahmad, Tanveer; Cawood, Maria; Iqbal, Qumer; Ariño, Agustín; Batool, Asmat; Tariq, Rana Muhammad Sabir; Azam, Muhammad; Akhtar, Sajjad. Phytochemicals in Daucus carota and their health benefits-Review article. FOODS. 2019. DOI: 10.3390/foods8090424
  
  
• Aboudaou, Malek; Ferhat, Mohamed Amine; Hazzit, Mohamed; Ariño, Agustín; Djenane, Djamel. Solvent free-microwave green extraction of essential oil from orange peel (Citrus sinensis L.): effects on shelf life of flavored liquid whole eggs during storage under commercial retail conditions. JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION. 2019. DOI: 10.1007/s11694-019-00239-9
  
  
• Djenane, D.; Gomez, D.; Yangüela, J.; Roncales, P.; Ariño, A. Olive Leaves Extract from Algerian Oleaster (Olea europaea var. sylvestris) on Microbiological Safety and Shelf-life Stability of Raw Halal Minced Beef during Display. FOODS. 2019. DOI: 10.3390/foods8010010
  
  
• Estrada, O.; Ariño, A.; Juan, T. Salt distribution in raw sheep milk cheese during ripening and the effect on proteolysis and lipolysis. FOODS. 2019. DOI: 10.3390/foods8030100
  
  
• Ben Miri, Yamina; Ariño, Agustín; Djenane, Djamel. Study of Antifungal, Anti-aflatoxigenic, Antioxidant Activity and Phytotoxicity of Algerian Citrus limon var. Eureka and Citrus sinensis var. Valencia Essential oils. JOURNAL OF ESSENTIAL OIL BEARING PLANTS. 2018. DOI: 10.1080/0972060X.2018.1456363
  
  
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• Iqbal, Qumer; Amjad, Muhammad; Asi, R.M.; Nawaz, Aamir; Khan, M.S.; Ariño, Agustin; Ahmad, Tanveer. Irradiation Maintains Functional Components of Dry Hot Peppers (Capsicum annuum L.) under Ambient Storage. FOODS. 2016. DOI: 10.3390/foods5030063
  
  
• Ferruz, E.; Loran, S.; Herrera, M.; Gimenez, I.; Bervis, N.; Barcena, C.; Carramiñana, J. J.; Juan, T.; Herrera, A.; Ariño, A. Inhibition of Fusarium growth and mycotoxin production in culture medium and in maize kernels by natural phenolic acids. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 2016. DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-15-563
  
  
• Ferruz, E.; Atanasova-Pénichon, V.; Bonnin-Verdal, M.; Marchegay, G.; Pinson-Gadais, L.; Ducos, C.; Lorán, S.; Ariño, A.; Barreau, C.; Richard-Forget, F. Effects of Phenolic Acids on the Growth and Production of T-2 and HT-2 Toxins by Fusarium langsethiae and F. sporotrichioides. MOLECULES. 2016. DOI: 10.3390/molecules21040449
  
  
• Gómez, Diego; Iguácel, Laura Pilar; Rota, Mª C.; Carramiñana, J.Juan; Ariño, Agustín; Yangüela, Javier. Occurrence of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Meat Products and Meat Processing Plants in Spain. FOODS. 2015. DOI: 10.3390/foods4030271
  
  
• Iqbal, Qumer; Amjad, Muhammad; Asi, R.M.; Ariño, Agustin; Ziaf, Khurram; Nawaz, Aamir; Ahmad, Tanveer. Stability of Capsaicinoids and Antioxidants in Dry Hot Peppers under Different Packaging and Storage Temperatures. FOODS. 2015. DOI: 10.3390/foods4020051
  
  
• Gómez, D.; Azón, E.; Marco, N.; Carramiñana, J. J.; Rota, C.; Ariño, A.; Yangüela, J. Antimicrobial resistance of Listeria monocytogenes and Listeria innocua from meat products and meat-processing environment. FOOD MICROBIOLOGY. 2014. DOI: 10.1016/j.fm.2014.02.017
  
  
• Giménez, Isabel; Blesa, Jesús; Herrera, Marta; Ariño, Agustín. Effects of Bread Making and Wheat Germ Addition on the Natural Deoxynivalenol Content in Bread. TOXINS. 2014. DOI: 10.3390/toxins6010394
  
  
• Giménez, I.; Herrera, M.; Escobar, J.; Ferruz, E.; Lorán, S.; Herrera, A.; Ariño, A. Distribution of deoxynivalenol and zearalenone in milled germ during wheat milling and analysis of toxin levels in wheat germ and wheat germ oil. FOOD CONTROL. 2013. DOI: 10.1016/j.foodcont.2013.04.033
  
  
• Iqbal,Q.; Amjad,M.; Asi,M. R.; Ariño,A. Characterization of Capsaicinoids and Antioxidants in Hot Peppers as Influenced by Hybrid and Harvesting Stage. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION. 2013. DOI: 10.1007/s11130-013-0386-5
  
  
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• Gómez,D.; Ariño,A.; Carramiñana,J. J.; Rota,C.; Yangüela,J. Sponge versus mini-roller for the surface microbiological control of Listeria monocytogenes, total aerobic mesophiles and Enterobacteriaceae in the meat industry. FOOD CONTROL. 2012. DOI: 10.1016/j.foodcont.2012.03.031
  
  
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• Iqbal,Q.;Amjad,M.;Asi,M. R.;Ariño,A. Mold and aflatoxin reduction by gamma radiation of packed hot peppers and their evolution during storage. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 2012. DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-12-064
  
  
• Iqbal, Q.;Amjad, M.;Asi, M. R. ;Ariño, A. Assessment of hot peppers for aflatoxin and mold proliferation during storage. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 2011
  
  
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• Giménez, Isabel; Escobar, Jacqueline; Ferruz, Elena; Lorán, Susana; Carramiñana, Juan José; Rota, Cristina; Conchello, Pilar; Herrera, Antonio; Ariño, Agustín; Juan, Teresa; Estopañán, Gloria; Herrera, Marta; Gutiérrez, Miguel. Efecto de las condiciones climáticas, las prácticas agronómicas y el procesado tecnológico sobre la micotoxina deoxinivalenol en trigo duro. INTEREMPRESAS. AGRÍCOLA. 2011
  
  
• Juan, T.; Gutiérrez, M.; Pérez, M.; Ariño, A. Control de las micotoxinas fumonisinas en maíz. TIERRAS DE CASTILLA Y LEÓN . AGRICULTURA. 2010
  
  
• Herrera, M.; Conchello, M.P.; Juan T.; Estopañan, A.; Herrera A.; Ariño A. Fumonisins concentrations in maize as affected by physicochemical, environmental and agronomical conditions. MAYDICA. 2010
  
  
• Ariño, Agustín; Herrera, Marta; Estopañan, Gloria; Rota, Ma Carmen; Carramiñana, Juan José; Juan, Teresa; Herrera, Antonio. Aflatoxins in bulk and pre-packed pistachios sold in Spain and effect of roasting. FOOD CONTROL. 2009. DOI: 10.1016/j.foodcont.2008.10.013
  
  
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• Ariño, A; Juan, T; Estopañan, G; González-Cabo, J.F. Natural Occurrence of Fusarium Species, Fumonisin Production by Toxigenic Strains, and Concentrations of Fumonisins B1 and B2 in Conventional and Organic Maize Grown in Spain. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 2007
  
  
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• Ariño, A.; Herrera, M.; Langa, E.; Raso, J.; Herrera, A. Ochratoxin A in liquorice as affected by processing methods. FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE. 2007. DOI: 10.1080/02652030701317277
  
  
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• Chavarri, M. J.;Herrera, A.;Arino, A. The decrease in pesticides in fruit and vegetables during commercial processing. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2005
  
  
• Valero, B. V.;Bauer, F.;Smulders, F. J. M.;Arino, A.;Hagen, U.;Paulsen, P. Biogenic Amines and Polyamines and Total Aerobic Count During Storage of Vacuum-Packaged Porcine Kidney, Liver and Spleen. FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL. 2005
  
  
• Herrera, A.;Perez Arquillue, C.;Conchello, P.;Bayarri, S.;Lazaro, R.;Yague, C.;Ariño, A. Determination of Pesticides and Pcbs in Honey by Solid-Phase Extraction Cleanup Followed by Gas Chromatography With Electron-Capture and Nitrogen-Phosphorus Detection. ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY. 2005
  
  
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• Ariño, A.;Herrera, A.;Conchello, P.;Lazaro, R. Hexachlorobenzene and Hexachlorocyclohexane Residues in Pork as Affected by Weight and Sex. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1993
  
  
• Rivas, T.;Herrera, A.;Ariño, A. Assessment of an Excision Surface Sampling Method for Microbiological Analysis of Lamb Liver. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1993
  
  
• Conchello, M. P.;Herrera, A.;Ariño, A.;Lazaro, R.;Perez Arquillue, M. C. Effect of Grilling, Roasting, and Cooking on the Natural Hexachlorobenzene Content of Ovine Meat. BULLETIN OF ENVIRONMENTAL CONTAMINATION AND TOXICOLOGY. 1993
  
  
• Ariño, A.; Herrera, A. Biotoxinas en los productos de la pesca. II. Intoxicaciones por moluscos bivalvos. ALIMENTARIA. 1993
  
  
• Ariño, A.; Herrera, A. Biotoxinas en los productos de la pesca. I. Ictiotoxismos. ALIMENTARIA. 1993
  
  
• Ariño, A.; Herrera, A.; Conchello, P.; Lázaro, R.; Pérez, C. Hexachlorocyclohexane residues in meat products after processing. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 1993
  
  
• Ariño, A; Bullerman, L.B. Growth and aflatoxin production by Aspergillus parasiticus NRRL-2999 as affected by the fungicide iprodione. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1993. DOI: 10.4315/0362-028X-56.8.718
  
  
• Conchello, M. P.;Herrera, A.;Ariño, A.;Perez Arquillue, C. Current Situation of the Organochlorine Pesticide (Hcb, Hchs and Chlorocyclodienes) Residue Contamination of Commercial Pieces of Lamb. REVISTA ESPAÑOLA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. 1992
  
  
• Conchello, M.P.; Herrera, A.; Ariño, A.; Pérez-Arquillué, C. Estado actual de la contaminación por residuos de plaguicidas organoclorados (HCB, HCHs, y clorociclodienos) en piezas comerciales de ovino. REVISTA ESPAÑOLA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS. 1992
  
  
• Ariño, A. A.;Herrera, A.;Conchello, M. P.;Perez, C. Hexachlorobenzene Residues in Spanish Meat-Products After Cooking, Curing, and Long-Term Ripening. JOURNAL OF FOOD PROTECTION. 1992
  
  
• Lazaro, R.;Herrera, A.;Conchello, M. P.;Ariño, A. Contaminación por residuos de plaguicidas organoclorados en salchichas frescas. ANALES DE BROMATOLOGÍA. 1991
  
  
• Perez, C.;Conchello, P.;Ariño, A.;Ucar, A.;Herrera, A. Estudio de algunos parámetros físico-químicos en mieles monoflorales de Zaragoza. ALIMENTARIA. 1990
  
  
• Perez, C.;Conchello, P.;Ariño, A.;Ucar, A.;Herrera, A. Evaluación del grado de frescura en mieles de Zaragoza. ANALES DE BROMATOLOGÍA. 1990
  
  
• Pérez-Arquillué, C.; Conchello, M.P.; Ariño, A.; Yangüela, J.; Herrera, A. Dosage des acides aminés des protéines de differents miels espagnols. SCIENCES DES ALIMENTS. 1989
  
  
• Ingunza Aguirre, N.;Mariscal Ruigomez, G.;Blanco Parmo, D.;Ariño Moneva, A.;Yanguela Martinez, J.;Herrera Marteache, A. Recuento, aislamiento e identificación de enterobacteriaceae en muestras de ensaladilla rusa procedentes de establecimientos públicos de Zaragoza y Bilbao. ALIMENTARIA. 1989
  
  
• Gascon Muñoz, C.;Ariño Moneva, A.;Perez Arquillue, C. Acción de diferentes tratamientos culinarios sobre la detección cualitativa de conservadores en crustáceos comestibles. ALIMENTARIA. 1988
  
  

Libros

• Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Secundaria. 2025
  
  
• Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Primaria. 2025
  
  
• Ariño Moneva, Agustín; Barrachina Porcar, Laura; Bayarri Fernández, Susana; Climent Aroz, María; Espina Cadena, Laura; García Gonzalo, Diego; Herrera Sánchez, Marta; Lázaro Gistau, Regina; Lorán Ayala, Susana; Martín Burriel, Inmaculada; Millán Gasca, Javier; Miranda de la Lama, Genaro; Oñate Maicas, María Pilar; Ortega Rodríguez, Carmelo; Pagán Tomás, Rafael; Resconi Briggiler, Virginia; Valero Gracia, Marta. Alimentando Vocaciones. One Health. En busca de la alimentación del futuro. Educación Especial. 2025
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Agenda didáctica Nivel 1 (Consejos para tener una alimentación de campeones). 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-73-9
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Agenda didáctica Nivel 2 (Consejos para tener una alimentación de campeones). 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-74-6
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Actividades de gamificación. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-72-2
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Herrera Marteache, Antonio; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta. Campeones de la Alimentación: Talleres didácticos. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-75-3
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Guía didáctica de buenas prácticas. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-64-7
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Cuaderno de trabajo. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-65-4
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Pautas para leer y comprender las etiquetas de los productos alimenticios. Cuaderno de trabajo en Lectura Fácil. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-66-1
  
  
• Bayarri Fernández, Susana; Lázaro Gistau, Regina; Ariño Moneva, Agustín; Lorán Ayala, Susana; Herrera Sánchez, Marta; Gómez Lozano, Diego; Berdejo Martínez, Daniel. Campeones de la Alimentación 2: Talleres didácticos. 2025. DOI: 10.26754/uz.978-84-10169-67-8
  
  
• [Agustín Ariño Moneva ... et al.]. En busca de la alimentación del futuro. 2018
  
  
• guión adaptado por : Agustín Ariño Moneva, Juan José Badiola Díez ; reedición : J. Joaquín Medina Correas. El veterinario cuida de tu salud desde la granja hasta la mesa [Vídeo-DVD]. 2004
  
  

Capítulos

• Miri, Y. B.; Belasli, A.; Djenane, D.; Ariño, A. Prevention by essential oils of the occurrence and growth of Aspergillus flavus and aflatoxin B1 production in food systems: Review. AFLATOXIN B1 OCCURRENCE, DETECTION AND TOXICOLOGICAL EFFECTS. 2020. DOI: http://dx.doi.org/10.5772/intechopen.88247
  
  
• Rodríguez, A.; Ariño, A.; Herrera, M.; Córdoba, J.J. Fumonisins. HANDBOOK OF FOODBORNE DISEASES. 2018. DOI: https://doi.org/10.1201/b22030
  
  
• Iqbal, S.Z.; Asi, M.R.; Ariño, A. Aflatoxins. REFERENCE MODULE IN LIFE SCIENCES. 2017. DOI: 10.1016/B978-0-12-809633-8.06021-0
  
  
• Rota, M.C.; Labrador, M.; Escolar, C.; Bayarri, S.; Conchello, P.; Ariño, A.; Yamgüela, J.; Herrera, A. Control de Listeria monocytogenes en la industria cárnica. PRODUCTOS CÁRNICOS SEGUROS, NUTRITIVOS Y SALUDABLES. 2017
  
  
• A. Ariño. Mycotoxins in Food and Food Products: Current Status. FOOD SAFETY: BASIC CONCEPTS, RECENT ISSUES, AND FUTURE CHALLENGES. 2016
  
  
• A. Ariño. Regulations for Food Toxins. FOOD SAFETY: BASIC CONCEPTS, RECENT ISSUES, AND FUTURE CHALLENGES. 2016
  
  
• M. Herrera, R. Anadón, Shahzad Zafar Iqbal, J. D. Bailly, Agustin Ariño. Climate Change and Food Safety. FOOD SAFETY: BASIC CONCEPTS, RECENT ISSUES, AND FUTURE CHALLENGES. 2016
  
  
• Ariño Moneva, Agustín. Climate change and food safety. FOOD SAFETY CHALLENGES FOR MEDITERRANEAN PRODUCTS. 2015
  
  
• Herrera Sanchez, Marta, Herrera Marteache, Antonio; Ariño Moneva, Agustin. Aflatoxins in food and feed: Contamination Exposure, Toxicology and Control. AFLATOXINS: FOOD SOURCES, OCCURRENCE AND TOXICOLOGICAL EFFECTS. 2014
  
  
• Rodríguez, A.; Rodríguez, M.; Herrera, M.; Ariño, A.; Córdoba, J.J. T-2, HT-2, and Diacetoxyscirpenol Toxins from Fusarium. MANUAL OF SECURITY SENSITIVE MICROBES AND TOXINS. 2014
  
  
• Ariño, A.; Beltrán, J.A.; Herrera, A.; Roncalés, P. Fish and seafood: Nutritional Value. ENCYCLOPEDIA OF HUMAN NUTRITION (THIRD EDITION). 2013
  
  
• Iqbal, S.Z.; Asi, M.R.; Ariño, A. Aflatoxins. BRENNER'S ENCYCLOPEDIA OF GENETICS (SECOND EDITION). 2013
  
  
• M. L. Álvarez ... [et al.]. Alimentos funcionales. GUÍA NUTRICIONAL PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES. 2012
  
  
• Álvarez, M.L.; Oves, B.; Ariño, A.; Samper, P.; Rodríguez, G. Alimentos funcionales. GUÍA NUTRICIONAL PARA UNIVERSIDADES SALUDABLES. 2012
  
  
• Agustín Ariño Moneva. La información nutricional en el etiquetado de los alimentos como estrategia de formación alimentaria. PSICONUTRICIÓN DEL MENOR: NUTRICIÓN, PSICOPEDAGOGÍA Y PANTALLAS SANAS. 2011
  
  
• D. Gómez, R. Gordillo, A. Ariño, J. J. Carramiñana, C. Rota, J. Yangüela, J. Control bacteriológico de la seguridad alimentaria en industrias cárnicas de las provincias de Salamanca, Cáceres, Badajoz y Huelva. PRODUCTOS CÁRNICOS PARA EL SIGLO XXI: SEGUROS, NUTRITIVOS Y SALUDABLES. 2011
  
  
• Diego Gómez, Agustín Ariño, Juan José Carramiñana, Carmina Rota y Javier Yangüela. Comparación de técnicas de muestreo en superficies de acero inoxidable contaminadas con "listeria monocytogenes". PRODUCTOS CÁRNICOS PARA EL SIGLO XXI: SEGUROS, NUTRITIVOS Y SALUDABLES. 2011
  
  
• Agustín Ariño. La ganadería y el pastoreo en la Zaragoza del siglo XIX y durante Los Sitios. LOS SITIOS DE ZARAGOZA: ALIMENTACIÓN, ENFERMEDAD, SALUD Y PROPAGANDA. 2009
  
  
• Ariño, A. La ganadería y el pastoreo en la Zaragoza del siglo XIX y durante Los Sitios. LOS SITIOS DE ZARAGOZA: ALIMENTACIÓN, ENFERMEDAD, SALUD Y PROPAGANDA. 2009
  
  
• Ariño, A.; Beltrán, J.A.; Herrera, A.; Roncalés, P. (2005). Fish. ENCYCLOPEDIA OF HUMAN NUTRITION (SECOND EDITION). 2005
  
  
• Blanco, D.; Ariño, A. Composición química y valor nutritivo de los carpóforos comestibles. AVANCES EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 2004
  
  
• Ariño, A. El etiquetado de los alimentos: normativa y control. EL PROCESADO DE LOS ALIMENTOS: ASPECTOS TECNOLÓGICOS, DE CALIDAD Y NUTRICIONALES. 2003
  
  
• Ariño, A.; Beltrán, J.A.; Roncalés, P. Fish - Dietary Importance of Fish and Shellfish. ENCYCLOPEDIA OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION. 2003
  
  
• Ariño, A. Principios de una dieta saludable. ALIMENTOS Y SALUD. 2002
  
  
• Ariño, A. Legislación animal acuícola. PRODUCCIÓN ANIMAL ACUÁTICA. TOMO XIII, SERIE ZOOTECNIA, BASES DE PRODUCCIÓN ANIMAL. 1997
  
  

Proyectos

• Cabina de bioseguridad Clase II Haier HR1200-IIA2-S. 10/11/25 - 31/12/25
  
  
• FCT-24-21276: Alimentando VocaciOHnes. 01/07/25 - 30/06/26
  
  
• ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE AFLATOXINAS EN MAÍZ Y ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE AFLATOXINAS EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ DENTRO DEL PROYECTO : SAFECORN. CAMBIO CLIMÁTICO Y AFLATOXINAS: EL DESAFÍO EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ EN ARAGÓN. 01/10/24 - 01/10/27
  
  
• ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE AFLATOXINAS EN MAÍZ Y ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE AFLATOXINAS EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ DENTRO DEL PROYECTO : SAFECORN. CAMBIO CLIMÁTICO Y AFLATOXINAS: EL DESAFÍO EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ EN ARAGÓN. 01/10/24 - 01/10/27
  
  
• ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE AFLATOXINAS EN MAÍZ Y ELABORACIÓN DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA LA PREVENCIÓN Y CONTROL DE AFLATOXINAS EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ DENTRO DEL PROYECTO : SAFECORN. CAMBIO CLIMÁTICO Y AFLATOXINAS: EL DESAFÍO EN LOS CULTIVOS DE MAÍZ EN ARAGÓN. 01/10/24 - 01/10/27
  
  
• FCT-23-18916: Alimentando Vocaciones VII. 01/07/24 - 30/06/25
  
  
• MODELO PREDICTIVO DE FUSARIOSIS Y MICOTOXINAS EN CEREALES ALOJADO EN LA NUBE (CPP2022-009559). 01/11/23 - 31/10/26
  
  
• ACTIVIDADES DE CALIDAD TECNOLÓGICA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA DENTRO DEL PROYECTO -BABY GRAINS DESARROLLO Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS INFANTILES INNOVADORES, SALUDABLES Y SOSTENIBLES SIN GLUTEN A PARTIR DE CEREALES CON GLUTEN-. 01/08/23 - 30/09/26
  
  
• ACTIVIDADES DE ASESORAMIENTO Y ASISTENCIA TÉCNICA ESPECIALIZADA MALLATA GRATAL (PRODUCTOS DE KM0 DE LA HOYA DE HUESCA) DENTRO DEL PROYECTO -MALLATA GRATAL:PRODUCCIÓN ECOLÓGICA INTELIGENTE, ELABORACIÓN INTEGRADA Y COMERCIALIZACIÓN KM0-. 01/07/23 - 30/06/26
  
  
• FCT-22-17731: Campeones de la alimentación II. 01/07/23 - 30/06/24
  
  
• FCT-22-17802: Alimentando vocaciones VI. 01/07/23 - 30/06/24
  
  
• A06_23R: Análisis y Evaluación de la Seguridad Alimentaria (AESA). 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• FCT-21-16992: Alimentando Vocaciones V. 01/07/22 - 30/06/23
  
  
• FCT-20-15673: Campeones de la Alimentación. 01/07/21 - 30/06/22
  
  
• FCT-20-15698: Alimentando Vocaciones IV. 01/07/21 - 30/06/22
  
  
• FCT-19-14497: Alimentando Vocaciones III. 01/07/20 - 30/06/21
  
  
• PID2019-106877RA-I00: Análisis y evaluación del riesgo por aflatoxinas en cacao y productos derivados. 01/06/20 - 29/02/24
  
  
• ACTIVIDADES DE -ASESORAMIENTO DENTRO DEL PROYECTO -ALIANZA AGROALIMENTARIA ARAGONESA: ESTRATEGIA CONJUNTA DE COMUNICACIÓN. 04/05/20 - 15/09/23
  
  
• A06_20R: Análisis Y Evaluación De La Seguridad Alimentaria. 01/01/20 - 31/12/22
  
  
• VITRINA DE EXTRACCION DE GASES CLASE "0" CON SISTEMA DE DOBLE CAMARA DE EXTRACCION ASEM, MOD. CP0187EN, CON CERTIFICACIÓN EN 14175. 01/01/20 - 30/11/20
  
  
• FCT-18-13109: ALIMENTANDO VOCACIONES II. 01/04/19 - 31/12/20
  
  
• FCT-17-12189: ALIMENTANDO VOCACIONES. 01/01/18 - 31/03/19
  
  
• RTA2017-00085-C02-02 ESTRATEGIAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL A LO LARGO DE LA CADENA ALIMENTARIA PARA REDUCIR EL RIESGO POR AFLATOXINAS EN LECHE DE OVINO Y PRODUCTOS DERIVADOS. 01/01/18 - 31/12/20
  
  
• FCT-16-11345: ALIMENTANDO LA CIENCIA. 01/01/17 - 31/12/17
  
  
• GRUPO DE REFERENCIA ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/17 - 31/12/19
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• JIUZ-2015-CIE-03: ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DEL RIESGO POR ALATOXINAS Y DEOXINIVALENOL EN ALIMENTOS INFANTILES. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• AGL2014-57069-R: AFLATOXINAS Y CAMBIO CLIMÁTICO: ESTRATEGIAS INTEGRADAS PARA LA PREVENCIÓN Y REDUCCIÓN DEL RIESGO EN LA CADENA ALIMENTARIA. 01/01/15 - 31/12/18
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA . 01/01/15 - 31/12/15
  
  
• JIUZ-2014-CIE-05. ESTUDIO IN VITRO DEL EFECTO INHIBITORIO DE ACEITES ESENCIALES DE PLANTA AROMÁTICA EN EL CRECIMIENTO Y LA PRODUCCIÓN DE AFLATOXINAS POR ASPERGILLUS FLAVUS Y ASPERGILLUS PARASITICUS. 01/01/15 - 30/06/16
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/14 - 31/12/14
  
  
• MYCOPREV: DESARROLLO DE BUENAS PRACTICAS QUE PREVENGAN LA CONTAMINACION DE CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS POR NUEVAS MICOTOXINAS EMERGENTES. 01/01/14 - 30/09/15
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/13 - 31/12/13
  
  
• REPARACIÓN DE: - CROMATÓGRAFO LÍQUIDO DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC) MODELO AGILENT 1100 - SISTEMA DE ADQUISICIÓN DE DATOS ANALÍTICOS CHEMSTATION. 01/01/13 - 31/12/13
  
  
• AGL2011-26808.PREVENCION Y REDUCCION DE TOXINAS DE FUSARIUM EN CEREALES MEDIANTE EL USO DE ACIDOS FENOLICOS NATURALES. 01/01/12 - 31/12/14
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/11 - 31/12/12
  
  
• AGL2008-03555 ANALISIS DE MICOTOXINAS DE FUSARIUM EN GERMEN DE CEREALES Y PRODUCTOS DERIVADOS: ACEITE Y MARGARINA. 01/01/09 - 31/12/11
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/08 - 31/12/10
  
  
• CONVENIO CON EL INSTITUTO DE RECERCA Y TECNOLOGIA AGROALIMENTARIES PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO CONSOLIDER CSD2007-00016 "PRODUCTOS CARNICOS PARA EL SIGLO XXI: SEGUROS, NUTRITIVOS Y SALUDABLES.". 01/10/07 - 09/12/13
  
  
• PM 12/2007 FUMOSINAS EN MAÍZ CONVENCIONAL Y TRANSGÉNICO CULTIVADOS EN ARAGÓN. 01/09/07 - 31/08/09
  
  
• PIP065/2005. ANALISIS Y EVALUACION DEL RIESGO POR MICOTOXINAS EN PISTACHOS Y EN TRIGO DURO ECOLOGICO Y CONVENCIONAL. 01/11/05 - 31/10/07
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/05 - 31/12/07
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO A01 ANALISIS Y EVALUACION DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/01/03 - 31/12/04
  
  
• P051/2001. VALORACION DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONESES EN BASE A LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SUS COMPUESTOS FENOLICOS. 01/01/02 - 31/12/04
  
  
• AGL2001-2533. EVALUACION DE LA SEGURIDAD DE LA DIETA INFANTIL ESPAÑOLA MEDIANTE LA DETERMINACION DEL RIESGO DERIVADO DE LA CONTAMINACION POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS. 28/12/01 - 27/12/04
  
  
• API99-018.Valoración de la contaminación ambiental por pesticidas de uso fitosanitario y otros contaminantes de origen industrial en mieles de diferentes origenes geográficos. 19/10/99 - 19/10/02
  
  
• P27/98. EVALUACION DE LAS TASAS DE CONTAMINACION DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Y OTROS CONTAMINANTES ORGANICOS EN EL CURSO DE OBTENCION DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONÉS. 11/02/99 - 11/02/01
  
  
• VI APOYO ESTUDIO SOBRE HABITOS ALIMENTARIOS Y PARAMETROS ANTROPOMETRICOS EN NIÑOS DE ENSEÑANZA PRIMARIA EN ZARAGOZA. 05/02/99 - 05/02/01
  
  
• API98/008. SITUACION ACTUAL DE LUCHA FRENTE A VARROA JACOBSONI OUD EN LA CCAA DE ARAGON: RESISTENCIA AL FLUVALINATO, EFICACIA Y EFECTO RESIDUAL DE DIFERENTES PRODUCTOS ACARICIDAS. 12/11/98 - 12/11/01
  
  
• CONTROL ANALITICO DE MIELES DE ARAGON. 01/09/98 - 15/08/00
  
  
• P27/97.ANALISIS DE POLIFENOLES Y MEDIDA DE LA ESTABILIDAD A LA OXIDACION EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN DE ARAGON. 26/02/98 - 26/02/00
  
  
• MICOTOXINAS DE FUSARIUM (TRICOTECENOS, ZEARALENONA Y FUMONISINAS) EN CEREALES Y DERIVADOS. 13/02/98 - 13/02/99
  
  
• ALI96-0713.Contaminación por residuos clorados en la dieta aragonesa: estado actual, sistemas correctores y preventivos de riesgo toxicológico y puesta a punto de técnicas analíticas de aplicación industrial. 01/07/96 - 01/07/98
  
  
• ALI95-0438. Contaminación de la dieta alimentaria por residuos halogenados. Intervención de procesos tecnológicos y culinarios en su reducción y/o modificación O.I.V. 01/07/95 - 01/07/96
  
  

Contratos

• INFORME TÉCNICO COMPARATIVO SOBRE 15 TRENZAS DE HOJALDRE DISPONIBLES EN EL MERCADO NACIONAL. 09/04/25 - 05/05/25
  
  
• Reparación del equipo de purificación de agua Elix 5 Essential. 01/01/24 - 29/11/24
  
  
• ANÁLISIS DE MICOTOXINAS EN MUESTRAS DE PIENSO DESTINADO A GANADO VACUNO. 01/06/23 - 30/09/23
  
  
• RYM2023-IA-02: Mantenimiento anual de equipo HPLC Agilent 1100. 01/01/23 - 30/11/23
  
  
• ADSORCIÓN IN VITRO DE MICOTOXINAS MEDIANTE DIEZ SECUESTRANTES. 01/01/22 - 30/03/22
  
  
• ANÁLISIS POR HPLC LAS MICOTOXINAS AFLATOXINAS EN MUESTRAS DE CUAJOS. 04/11/20 - 03/12/20
  
  
• ANÁLISIS DE MICOTOXINAS EN MUESTRAS DE TRIGO DURO Y CEBADA, DENTRO DEL PROYECTO: DISEÑO Y PUESTA EN MARCHA DE UNA PLATAFORMA TRANSNACIONAL PARA APOYAR LA COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL DE CEREAL ECOLÓGICO DE ALTA CALIDAD PRODUCIDO EN TERRITORIO POCTEFA – (EFA192/16/ECOCEREAL+). 26/10/20 - 26/11/20
  
  
• ASISITENCIA TECNICA EN EL MARCO DE LA TAREA “ANÁLISIS DE MICOTOXINAS EN MUESTRAS DE MAÍZ Y PRODUCTOS DERIVADOS· DENTRO DEL RETO “VALORACIÓN Y APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS Y ESTRATEGIAS NO QUÍMICAS PARA LA PREVENCIÓN DE LA PLAGA DEL TALADRO EN EL CULTIVO DEL MAÍZ NO OGM. VATAMA RTC-2017-6699-2. 01/04/19 - 31/05/19
  
  
• DETERMINACIÓN DE MICOTOXINAS EN 150 MUESTRAS DE MÁIZ GRANO. 28/08/17 - 27/02/18
  
  
• ANÁLISIS EN MUESTRAS DE PRODUCTOS. 03/05/16 - 31/12/16
  
  
• CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• ANÁLISIS Y EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA. 01/11/15 - 31/10/20
  
  
• IA2. 01/11/15 - 31/10/30
  
  
• CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 25/06/15 - 31/12/15
  
  
• ANÁLISIS EN MUESTRAS DE PRODUCTOS. 12/02/15 - 31/12/15
  
  
• JORNADA TÉCNICA “ACTUALIZACIÓN DEL ETIQUETADO ALIMENTARIO ¿ESTÁS PREPARADO? CUALIFICACIÓN Y PROFESIONALIZACIÓN DEL PERSONAL DE LA EMPRESA ALIMENTARIA”. 24/10/14 - 31/10/14
  
  
• ADSORCIÓN IN VITRO DE MICOTOXINAS MEDIANTE SECUESTRANTE CAPTOX DE AVITASA. 02/04/14 - 31/05/14
  
  
• 144.225: DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS TRADICIONALES. 01/01/13 - 31/12/13
  
  
• CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/01/12 - 31/12/12
  
  
• CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/01/11 - 31/12/11
  
  
• CERTIFICACION DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/04/10 - 31/12/10
  
  
• ELABORACIÓN DE UN REPERTORIO DE PREGUNTAS PARA UN JUEGO DE MESA PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS EN RESTAURACIÓN COLECTIVA. 01/06/09 - 31/10/09
  
  
• CERTIFICACIONES DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/05/09 - 31/12/09
  
  
• Análisis Y Evaluación De La Seguridad Alimentaria (Retorno UZ). 17/11/08 - 31/12/28
  
  
• CERTIFICACIONES DE PROYECTOS DE I+D+I. 01/01/08 - 31/12/08
  
  
• INFORME RELATIVO A MICOTOXINAS FUMONISINAS. 01/12/07 - 31/12/07
  
  
• CERTIFICACIONES DE PROYECTOS DE I+D+i. 01/07/07 - 31/12/07
  
  
• ESTUDIO DE LA CAPACIDAD DE ADSORCIÓN IN VITRO DE LAS MICOTOXINAS ZEARALENONA Y DEOXINIVALENOL MEDIANTE EL USO DE ARCILLA SEPIOLÍTICA. 01/03/07 - 31/05/07
  
  
• PRUEBA IN VITRO DE UTILIZACIÓN DE LA ARCILLA SEPIOLITICA DE MYTA COMO ABSORBENTE DE MICOTOXINAS EN PIENSO DE POLLOS. 01/03/06 - 31/05/06
  
  
• CONV.DE COLABORACIÓN ENTRE AESA Y LA UZ EN MATERIA DE MEJORA DEL SISTEMA DEINSPECCION ANTE Y POST-MORTEM PARA ANIMALES SOSPECHOS DE PRESENTAR. 01/01/06 - 31/12/06
  
  
• PROPUESTA DE ANÁLISIS DE RESIDUOS QUÍMICOS Y DEL SEDIMIENTO, CONTROL MICROBIOLÓGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/05 - 31/12/06
  
  
• ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DEL MATERIAL DE ENVASADO DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN ARAGONÉS SOBRE LA PRESENCIA DE COMPUESTOS DE INTERÉS BIOLÓGICO.... 27/10/05 - 10/05/06
  
  
• ABSORCIÓN IN VITRO DE MICOTOXINAS MEDIANTE DE LA UTILIZACIÓN DE LA ARCILLA SEPIOLÍTICA DE MYTA. 25/04/05 - 24/08/05
  
  
• DETERMINACIÓN DE LA CONTAMINACIÓN ALIMENTARIA POR POLICLORO. 01/01/05 - 31/12/05
  
  
• PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/04 - 31/12/05
  
  
• FORMACION PARA LA EVALUACION Y CONTROL DEL RIESGO POR OCRATOXINA A EN LA OBTENCION DE EXTRACTO DE REGALIZ. 20/10/04 - 19/01/05
  
  
• DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORO. 01/01/04 - 31/12/04
  
  
• MEJORA DEL SISTEMA DE INSPECCION ANTE Y POST-MORTEM PARA ANIMALES SOSPECHOSOS DE PRESENTAR RESIDUOS DE PROMOTORES DEL CRECIMIENTO Y SUSTANCIAS... 01/01/04 - 30/06/05
  
  
• PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/03 - 31/12/04
  
  
• DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs). 01/01/03 - 31/12/03
  
  
• MEJORA DEL SISTEMA INSPECCION ANTE Y POST-MORTEM PARA ANIMALES SOSPECHOSOS PRESENTAR RESIDUOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO Y SUSTANCIAS ACCION FARMACOLO. 01/01/03 - 31/12/03
  
  
• PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 31/12/02 - 31/12/03
  
  
• DETERMINACION DE LA CONTAMINACION ALIMENTARIA POR POLICLORODIBENZODIOXINAS (PCDDs), DIBENZOFURANOS (PCDFs) Y BIFENILOS POLICLORADOS (PCBs). 01/01/02 - 31/12/02
  
  
• MEJORA SISTEMA INSPECCION ANTE Y POST-MORTEM PARA ANIMALES SOSPECHOSOS DE PRESENTAR RESIDUOS PROMOTORES CRECIMIENTO Y SUSTANCIAS ACCION FARMACOLOGICA. 01/01/02 - 31/12/02
  
  
• MEJORA SISTEMA INSPECCION ANTE Y POSTMORTEM ANIMALES SOSPECHOSOS DE PRESENTAR RESIDUOS PROMOTORES DEL CRECIMIENTO Y SUSTANCIAS DE ACCION FARMACOLOGICA. 01/01/01 - 31/12/01
  
  
• PROPUESTA DE ANALISIS DE RESIDUOS QUIMICOS Y DEL SEDIMENTO, CONTROL MICROBIOLOGICO Y MEDIDA DEL COLOR DE MIELES. 01/01/01 - 31/12/02
  
  
• ANALITICAS SOBRE CINCO MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA LA DETERMINACION DE PCBS Y DIOXINAS. 13/12/00 - 18/03/01
  
  
• ANALISIS BORMATOLOGICOS DE CINCO MUESTRAS DE TURMIX. 20/10/00 - 27/10/00
  
  

Proyectos de Innovación Docente

• Autoevaluación y ajuste de conocimientos previos en el MU en CSTA (continuación y finalización). 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Educación en competencias transversales en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Estrategias para la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 01/03/23 - 17/06/24
  
  
• Aplicación de nuevas tecnologías en la asignatura Legislación Alimentaria del Grado en CTA dirigidas a la autoevaluación de los estudiantes y a mejorar su rendimiento académico. 02/06/15 - 02/06/16
  
  
• Desarrollo de recursos docentes mediante herramientas TIC para el aprendizaje integrado de asignaturas del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en colaboración con una empresa de asesoría para la industria alimentaria. 02/06/14 - 02/06/15
  
  
• Uso de metodologías activas en la asignatura "Legislación Alimentaria" mediante la creación de bases de datos informatizadas y su aplicación a otras asignaturas del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 02/06/13 - 02/06/14
  
  
• Creación y utilización de una base de datos de textos legales informatizada para la mejora del proceso enseñanza-aprendizaje en la asignatura "Legislación Alimentaria" del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 02/06/12 - 02/06/13
  
  
• Mejora en la planificación temporal de las actividades de evaluación del Máster en Iniciación a la Investigación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos mediante la utilización de una herramienta informática. 02/06/11 - 02/06/12
  
  
• Planificación estratégica de la innovación en el nuevo grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: desarrollo de material docente para el "Módulo de integración". 02/06/08 - 02/06/09
  
  
• Revista CTAMagazine. 02/06/08 - 02/06/09
  
  

Dirección de tesis

• Niveaux des mycotoxines dans les aliments traditionnels en Algérie, évaluation des apports alimentaires et développement d'un emballage actif antifongique pour application. Université Mouloud Mammeri Tizi-Ouzou (Argelia). Mention Très honorable. 03/03/25
  
  
• Investigación de aflatoxinas en leche y en productos destinados a la alimentación animal. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 27/06/19
  
  
• Prevención y reducción de toxinas de Fusarium en trigo mediante el uso de ácidos fenólicos. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 17/12/15
  
  
• Análisis, incidencia y estimación de la ingesta de toxinas de Fusarium en germen de maíz, aceite refinado y margarina. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 21/03/14
  
  
• Estudio de las características físico-químicas y de los procesos proteolíticos y lipolíticos durante la maduración del queso de oveja de Teruel: efecto de un nuevo formato de molde. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 17/12/13
  
  
• Toxinas de fusarium en germen de trigo: efecto de la molienda y contaminación en productos derivados. Universidad de Zaragoza. Apto cum laude. 14/12/12
  
  
• Presencia de Listeria monocytogenes en productos cárnicos listos para el consumo (LPC) y en el ambiente de producción en industrias alimentarias. Universidad de Zaragoza. Apto cum laude. 12/12/12
  
  
• Evaluación del riesgo por ocratoxina A en regaliz y derivados. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 17/12/09
  
  
• Plan estratégico para la determinación de la calidad del agua de la cuenca del rio Tinaco: control físico-químico y microbiológico. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 10/12/04
  
  
• OPTIMIZACION DE METODOS DE ANALISIS DE RESIDUOS CLORADOS EN LECHE Y YOGUR. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 17/12/99
  
  
• Evolución de los residuos de plaguicidas en vegetales en la elaboración industrial de conservas. Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatea. Sobresaliente "Cum Laude". 01/01/99
  
  

Dirección de proyectos fin de grado

• Reformulación saludable de alimentos y bebidas. Universidad de Zaragoza. Notable. 17/12/25
  
  
• Alimentos y componentes alimentarios con actividad antiviral. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 24/06/24
  
  
• Dieta vegana en nutrición y salud. Universidad de Zaragoza. Notable. 24/06/24
  
  
• Alimentos y suplementos dietéticos para la función óptima y mejora del rendimiento en deportistas. Universidad de Zaragoza. Notable. 25/09/23
  
  
• Estudio comparativo de la aptitud de extractos de diversos genotipos de Cyrana spp. como coagulantes en la elaboración de quesos de pasta dura. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 25/09/23
  
  
• Cynara como coagulante vegetal para elaboración de quesos. Universidad de Zaragoza. Notable. 21/12/22
  
  
• Alimentación sostenible y saludable. Universidad de Zaragoza. Notable. 19/12/22
  
  
• Semillas de quinoa: aspectos nutricionales y saludables. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/22
  
  
• Revisión sobre el etiquetado nutricional de alimentos Nutriscore. Universidad de Zaragoza. Notable. 13/07/21
  
  
• Validación del método cuantitativo de determinación de proteína en un entorno acreditable por ENAC. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 02/03/21
  
  
• Uso de ingredientes saciantes en alimentos, bebidas y complementos alimenticios. Universidad de Zaragoza. Notable. 27/02/20
  
  
• Estudio de tendencias de innovación en envases alimentarios. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 03/10/18
  
  
• Estudio de la evolución de las notificaciones por micotoxinas en la RASFF. Universidad de Zaragoza. Notable. 13/12/17
  
  
• Importancia del maíz en la nutrición y usos en la industria alimentaria. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/12/17
  
  
• Estudio e investigación de la dieta para deportistas profesionales. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 23/02/17
  
  
• El riesgo de cáncer y el consumo de carne roja y de carne procesada. Universidad de Zaragoza. Notable. 13/10/16
  
  
• Aspectos nutricionales y dietéticos del gluten. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/10/16
  
  
• El lindano y su legado. Universidad de Zaragoza. Notable. 05/07/16
  
  
• Efecto del proceso tecnológico sobre el valor nutritivo de los alimentos. Universidad de Zaragoza. Notable. 04/07/16
  
  
• Efecto de los tratamientos culinarios sobre el valor nutritivo de los alimentos. Universidad de Zaragoza. Notable. 04/07/16
  
  
• Análisis de micotoxinas en cereales mediante técnicas instrumentales. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 17/12/15
  
  
• Implantación del sistema de gestión de etiquetado y elaboración de fichas técnicas de platos preparados para su venta directa al consumidor adaptados a la nueva normativa de etiquetado. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/10/15
  
  
• Producción de salchichas en España y Polonia: similitudes y diferencias en los tipos, procesos tecnológicos, ingredientes, durabilidad y peligros. Universidad de Zaragoza. Notable. 06/10/15
  
  
• Estudio del valor nutricional de un nuevo producto elaborado a base de fruta deshidratada y chocolate. Universidad de Zaragoza. Notable. 27/02/15
  
  
• "Consumo de complementos alimenticios en deportistas y estudio de la creatina". Universidad de Zaragoza. Notable. 09/07/14
  
  
• "Estado nutricional y hábitos dietéticos de la población universitaria". Universidad de Zaragoza. Notable. 11/07/13
  
  

Dirección de proyectos fin de master

• Evaluación de la contaminación por ocratoxina A en productos derivados de cacao. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 25/02/26
  
  
• Análisia y evaluación de la contaminación por aflatoxinas en chocolate con leche. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 05/07/24
  
  
• Análisis y evaluación del riesgo por aflatoxinas en chocolate negro. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/07/23
  
  
• Micotoxinas en alimentación animal. Universidad de Zaragoza. Notable. 07/10/21
  
  
• Determinación y evaluación de la contaminación por aflatoxinas en productos derivados del cacao. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 12/07/21
  
  
• Micotoxina Patulina: Incidencia, Toxicidad, Análisis y Legislación. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 07/10/20
  
  
• Influencia de factores agronómicos sobre la contaminación por micotoxinas en maíz. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 05/10/17
  
  
• "Estudio in vitro del efecto de ácidos fenólicos naturales sobre el crecimiento de mohos y la producción de aflatoxinas". Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 25/09/14
  
  
• "Inhibición del crecimiento y de la biosíntesis de micotoxinas de mohos del Gº Fusarium mediante el uso de ácidos fenólicos". Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 13/09/12
  
  

Investigaciones anteriores

• Profesor Titular de Universidad. Universidad de Zaragoza. 17/04/95 - 27/12/10
  
  
• Becario posdoctoral FPI del MEC (en el extranjero). University of Nebraska. 01/09/91 - 31/08/92
  
  
• Profesor Ayudante de Facultad. Universidad de Zaragoza. 01/01/90 - 16/04/95
  
  
• Becario predoctoral FPI del MEC (en España). Universidad de Zaragoza. 01/01/86 - 31/12/89
  
  

Participaciones en congresos

• IV Congreso Ibérico Maíz / Milho. Participativo - Otros. Micotoxinas, en la Mesa de Agronomía: los retos más importantes en el cultivo del maíz. Barbastro. 25/02/26
  
  
• 1st International Congress on Sustainable Food Safety: Innovation and Challenges (SFS-25). Participativo - Póster. Identification of a new chemotype of essential oil of Thymus numidicus from Algeria with vapour antimicrobial activities. Béjaïa. 10/11/25
  
  
• First International Conference on Food Security and Sustainable Agri-Food Technologies (ICFSSAT 2025). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Screening of aflatoxin B1 levels in peanuts in Algeria, estimation of dietary intake and assessment of cancer risk. Béjaïa. 14/10/25
  
  
• 16th International Veterinary Sciences Days: CAMEL BREEDING - Preservation and new challenges. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Innovative functional Merguez made with Spirulina platensis as a natural additive using camel meat. Algiers. 16/11/24
  
  
• IX Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Aflatoxin M1 contamination of commercial cheese samples. Lleida. 03/10/24
  
  
• IX Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Occurrence and exposure assessment of aflatoxins from cocoa powder. Lleida. 03/10/24
  
  
• IX Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Carry over ratio of aflatoxin M1 from raw sheep's milk to dairy products. Lleida. 03/10/24
  
  
• IX Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Analysis and evaluation of ochratoxin A in cocoa powder. Lleida. 03/10/24
  
  
• IX Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Evaluation of aflatoxins occurrence and exposure in chocolate bars. Lleida. 03/10/24
  
  
• III Encuentro Grupos de Investigación IA2: "Actualización de grupos de investigación y encuentro predoctoral". Participativo - Póster. Evaluación de la contaminación por aflatoxinas en cacao en polvo. Zaragoza. 24/10/23
  
  
• 1st International Workshop of the Spanish network on mycotoxins, toxigenic fungi and their decontamination processes & MycoTWIN Workshops 5-6. Participativo - Póster. Fusarium mycotoxins as affected by maize variety and crop rotation practices. Valencia. 28/06/23
  
  
• 1st International Workshop of the Spanish network on mycotoxins, toxigenic fungi and their decontamination processes & MycoTWIN Workshops 5-6. Participativo - Póster. Occurrence of aflatoxins in the cocoa production process. Valencia. 28/06/23
  
  
• 1st International Workshop of the Spanish network on mycotoxins, toxigenic fungi and their decontamination processes & MycoTWIN Workshops 5-6. Participativo - Póster. Survey of aflatoxins in dark chocolate samples. Valencia. 28/06/23
  
  
• VII Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Occurrence of major mycotoxins and their dietary exposure from nuts, dried fruits and traditional foods from Algeria. Granada. 29/09/22
  
  
• VII Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Distribution and stability of aflatoxin M1 during the processing and ripening of raw sheep's milk cheese. Granada. 29/09/22
  
  
• VII Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Determination of aflatoxins in cacao powder and cocoa-derivatives by high-performance liquid chromatography. Granada. 29/09/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Determinación cromatográfica de aflatoxinas en muestras de chocolate negro. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Determinación de aflatoxinas en muestras comerciales de cacao en polvo mediante cromatografía líquida de alta resolución. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Evaluación de la contaminación por ocratoxina A en muestras comerciales de chocolate negro. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Estudio de la contaminación por la micotoxina deoxinivalenol en muestras de maíz de parcelas experimentales. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evaluación de la transferencia de aflatoxina M1 de leche de oveja a yogures y cuajadas. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA-CESIA 2022 y III Congreso CyTA Junior. Participativo - Póster. Determinación cromatográfica de aflatoxinas en muestras comerciales de chocolate con leche. Zaragoza. 20/06/22
  
  
• XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha. Participativo - Póster. Elaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradición. Zaragoza. 14/06/22
  
  
• MycoTWIN-MycoKey 2021 International Conference. Participativo - Póster. Survey of aflatoxins in cocoa powder samples. Bari. 09/11/21
  
  
• VI Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Liquid-chromatographic determination of aflatoxins in cocoa and chocolate products. Madrid. 04/11/21
  
  
• VI Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Aflatoxin M1 in milk of Assaf dairy ewes receiving different adsorbents in feed contaminated with aflatoxin B1. Madrid. 04/11/21
  
  
• V Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Occurrence of aflatoxin M1 in ovine milk from Spanish dairy sheep herds. Valencia. 10/12/20
  
  
• V Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Aflatoxin carry-over rates in Assaf lactating ewes. Valencia. 10/12/20
  
  
• V Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Occurrence of aflatoxins in nuts and dried fruits from Algeria. Valencia. 10/12/20
  
  
• V Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Occurrence of aflatoxins in cocoa powder samples marketed in Spain. Valencia. 10/12/20
  
  
• III Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS). Participativo - Póster. Estudio de consumidores de quesos de oveja de pasta dura elaborados con coagulante vegetal. San Sebastián. 26/06/19
  
  
• IV Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Participativo - Póster. Evaluación de la contaminación por aflatoxinas en muestras de cacao en polvo. Pamplona. 29/05/19
  
  
• XVIII Jornadas sobre Producción Animal AIDA-ITEA. Participativo - Póster. Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduración. Zaragoza. 07/05/19
  
  
• XVIII Jornadas sobre Producción Animal AIDA-ITEA. Participativo - Póster. Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosuero. Zaragoza. 07/05/19
  
  
• II Encuentro Grupos de Investigación IA2: "Nuevos Retos de Colaboración y Líneas estratégicas". Participativo - Póster. Influencia de factores climáticos y agronómicos sobre la contaminación por toxinas de Fusarium en cultivos de maíz. Zaragoza. 26/11/18
  
  
• III Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación. Participativo - Póster. Evaluación in vitro de la capacidad de una bentonita para la adsorción de aflatoxina B1: puesta a punto de la metodología. Zaragoza. 05/07/18
  
  
• III Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación. Participativo - Póster. Análisis y evolución de las alertas alimentarias por micotoxinas notificadas en el sistema RASFF. Zaragoza. 05/07/18
  
  
• III Workshop Red Nacional Excelencia MICOFOOD. Red nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y de sus procesos de descontaminación. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Influencia de factores climáticos y agronómicos sobre los niveles de contaminación de toxinas de Fusarium en cultivos de maíz. Zaragoza. 05/07/18
  
  
• 40th Mycotoxin Workshop. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Influence of agricultural practices and weather conditions on the occurrence of Fusarium toxins in Spanish local crops. Zaragoza. 11/06/18
  
  
• 6th Symposium International Prospects for the 3rd millennium agriculture. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Natural compounds for the prevention of the growing problem of aflatoxins in the food chain. Cluj-Napoca. 28/09/17
  
  
• 1st MYCOKEY International Conference Global Mycotoxin Reduction in the Food and Feed Chain Held in Ghent, Belgium. Participativo - Póster. In vitro effects of essential oils on the mycelial growth and mycotoxin production by Aspergillus parasiticus. Ghent. 11/09/17
  
  
• 1st MYCOKEY International Conference Global Mycotoxin Reduction in the Food and Feed Chain Held in Ghent, Belgium. Participativo - Póster. Impact of environmental conditions and pre-harvest management practices in maize on the occurrence of Fusarium mycotoxins. Ghent. 11/09/17
  
  
• 1st MYCOKEY International Conference Global Mycotoxin Reduction in the Food and Feed Chain Held in Ghent, Belgium. Participativo - Póster. Aflatoxin in dairy cow feed and raw milk from Aragón (Spain). Ghent. 11/09/17
  
  
• 39th Mycotoxin Workshop. Participativo - Póster. Surveillance of aflatoxin content in dairy cow feedstuff and milk from Aragón (Spain). Bydgoszcz. 19/06/17
  
  
• XVII Jornadas sobre Producción Animal (AIDA-ITEA). Participativo - Póster. Proteólisis del queso de Teruel: influencia del contenido en sal. Zaragoza. 30/05/17
  
  
• 5th Symposium on Veterinary Sciences Zaragoza-Toulousse-München. Participativo - Póster. Occurrence of aflatoxins in feedstuffs for dairy cattle and of aflatoxin M1 in milk. Zaragoza. 03/11/16
  
  
• II Workshop Micofood. Participativo - Póster. Evaluación de la contaminación por aflatoxinas en alimentos infantiles a base de cereales. Cáceres. 05/09/16
  
  
• II Workshop Micofood. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en productos destinados a la alimentación de vacuno lechero y presencia de aflatoxina M1 en leche. Cáceres. 05/09/16
  
  
• II Workshop Micofood. Participativo - Póster. Evaluación in vitro de la actividad antifúngica y antiaflatoxigénica del aceite esencial de Rosmarinus officinalis. Cáceres. 05/09/16
  
  
• II Workshop Micofood. Participativo - Póster. Incidencia de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en raciones alimenticias de ganado ovino, y de aflatoxina M1 en leche de oveja. Cáceres. 05/09/16
  
  
• 6ème Journée Mycotoxines. Participativo - Póster. Deoxynivalenol mycotoxin in soft and durum wheat as affected by agronomic and climatic conditions. Tolouse. 15/03/16
  
  
• Primer Workshop de la Red de Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Prevención y reducción de toxinas de Fusarium en cereales mediante el uso de ácidos fenólicos naturales. Valencia. 29/06/15
  
  
• Primer Workshop de la Red de Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Estudio in vitro de los efectos de los ácidos fenólicos naturales sobre el crecimiento y producción de aflatoxinas por Aspergillus parasiticus. Valencia. 29/06/15
  
  
• Primer Workshop de la Red de Excelencia MICOFOOD. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). MYCOPREV: Elaboración de un código de buenas prácticas en la zona fronteriza España-Francia-Andorra como herramienta de prevención ly control de micotoxinas en cereales. Valencia. 29/06/15
  
  
• Food Safety Challenges for Mediterranean Products. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Climate change and food safety. Zaragoza. 10/06/14
  
  
• XVIII Jornadas nacionales de nutrición práctica y IX Congreso internacional de nutrición, alimentación y dietética. Participativo - Póster. Evaluación del contenido en fluor en infusiones de Té y de otras plantas y su información al consumidor. Madrid. 19/03/14
  
  
• VII Congreso Virtual Iberoamericano sobre Gestión de Calidad en Laboratorios (IBEROLAB). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Validación de un método cromatográfico para la determinación de ácidos grasos libres en queso con automatización de la etapa de extracción en fase sólida. Madrid. 03/02/14
  
  
• Mycored International Conference Europe 2013. Global Mycotoxin Reduction Strategies. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Prevention and reduction of Fusarium toxins in cereals by the use of natural phenolic acids. Martina Franca. 21/05/13
  
  
• European Symposium on Food Science of the International Association for Food Protection. Participativo - Póster. Determination of Aflatoxins in Nuts and Nuts Coated with Chocolate by an Optimized UPLC/FLD Method. Marsella. 15/05/13
  
  
• European Symposium on Food Science of the International Association for Food Protection. Participativo - Póster. In Vitro Inhibition of the Growth of Toxigenic Fusarium species by Phenolic Acids. Marsella. 15/05/13
  
  
• European Symposium on Food Science of the International Association for Food Protection. Participativo - Póster. Effects of Natural Phenolic Acids on Mycotoxin Byosynthesis by Fusarium spp. in Maize Grain. Marsella. 15/05/13
  
  
• 4th Symposium on Veterinary Sciences Toulouse - München – Zaragoza. Participativo - Póster. In vitro effects of phenolic acids on the mycelial growth of Fusarium spp. in maize-agar medium. Toulouse. 11/04/13
  
  
• 12th International Congress of the European Association for Veterinary Pharmacology and Toxicology (EAVPT 2012). Participativo - Póster. Assessment of aflatoxin M1 in milk and milk products from Punjab, Pakistan. Noordwijkerhout. 08/07/12
  
  
• VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Validación de un método analítico por HPLC para la determinación de deoxinivalenol y zearalenona en aceite de germen de trigo. Valencia. 08/06/11
  
  
• VI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Validación y aplicación de un método de análisis de fumonisinas en germen de maíz y derivados grasos. Valencia. 08/06/11
  
  
• International Congress of Postharvest Pathology. Participativo - Póster. Deoxynivalenol in wheat germ after milling. Lérida. 11/04/11
  
  
• 3rd Symposium on Veterinary Sciences Toulouse-Zaragoza-Munchen. Participativo - Póster. Determination of Fusarium mycotoxins in maize germ, refined maize oil and corn oil margarine. Munich. 03/03/11
  
  
• 3rd Symposium on Veterinary Sciences Toulouse-Zaragoza-Munchen. Participativo - Póster. Distribution of deoxynivalenol in germ after wheat milling. Munich. 03/03/11
  
  
• XVII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Póster. Esponja versus mini-rodillo en la detección de Listeria monocytogenes y en el control de la contaminación en la industria alimentaria. Valladolid. 19/09/10
  
  
• Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research A Sense of Quality. Participativo - Póster. An innovative shape of cheese: Survey of consumer acceptability. Vitoria. 05/09/10
  
  
• Shelf Life International Meeting. Participativo - Póster. Presence of Listeria monocytogenes in ready to eat meat products. Zaragoza. 24/06/10
  
  
• II Congreso FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética). Participativo - Póster. Evaluación continuada de la degradación del aceite de frituras, en una cocina hospitalaria. Barcelona. 03/03/10
  
  
• II Congreso FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética). Participativo - Póster. Control microbiológico de utensilios y superficies en la cocina de un hospital universitario, como barrera de contaminaciones cruzadas. Barcelona. 03/03/10
  
  
• II Congreso FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética). Participativo - Póster. Control de componentes polares totales (TPM) como indicador del envejecimiento del aceite de frituras, en una cocina hospitalaria. Barcelona. 03/03/10
  
  
• II Congreso FESNAD (Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética). Participativo - Póster. Nuevas tecnologías alimentarias en los comedores escolares actuales. Barcelona. 03/03/10
  
  
• V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Validación de la técnica PCR a tiempo real para la detección de Fusarium verticillioides en cultivos puros obtenidos de muestras de maíz. Murcia. 26/05/09
  
  
• V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Optimización de un método instrumental de análisis de fumonisinas en maíz y correlación con un test de cribado. Murcia. 26/05/09
  
  
• V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Influencia de factores agronómicos sobre las tasas de fumonisinas en maíz cultivado en España. Murcia. 26/05/09
  
  
• V Congreso Mundial del Jamón. Participativo - Póster. Recuperación de Listeria monocytogenes en superficies de trabajo en la industria alimentaria. Aracena, Huelva. 06/05/09
  
  
• 2nd Safe Consortium International Congress on Food Safety. Participativo - Póster. Surface sampling in food industry. Gerona. 27/04/09
  
  
• World Mycotoxin Forum, The Fifth Conference. Participativo - Póster. Fumonisins in maize from fields and corresponding grain dryers in Spain. Noordwijk. 17/11/08
  
  
• XIX Jornadas de la Carne y la Seguridad Alimentaria. Participativo - Póster. Eficacia de procedimientos de muestreo en superficies de acero inoxidable contaminadas con Listeria monocytogenes. Zaragoza. 06/11/08
  
  
• First European Food Congress. Participativo - Póster. Incidence of ochratoxin A in liquorice and confectionery products. Ljubljana. 04/11/08
  
  
• 2nd Symposium on Veterinary Sciences. Zaragoza-Toulouse-Munich. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Agronomic practices affecting fumonisin mycotoxins in maize grown in Aragon (NE Spain). Zaragoza. 23/10/08
  
  
• 2nd Symposium on Veterinary Sciences. Zaragoza-Toulouse-Munich. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Evaluation of the recovery of Listeria monocytogenes from stainless steel food contact surfaces. Zaragoza. 23/10/08
  
  
• VI Congreso Internacional de Alimentación, Nutrición y Dietética y III Simposio de Alimentos Funcionales. Participativo - Póster. Nuevas tecnologías alimentarias en los comedores escolares. San Lorenzo del Escorial. 09/04/08
  
  
• International Symposium “Childhood Obesity: From basic knowledge to effective prevention” and the 14th Workshop “European Childhood Obesity Group”. Participativo - Póster. Gender differences in obesity, diet and sedentary behaviours in pre-pubertal children. Zaragoza. 23/09/04
  
  
• 1st European Pesticide Residues Workshop Pesticides in Food and Drink. Participativo - Póster. A study of the degradation in vitro of organochlorine compounds by the meat starter microorganism Micrococcus varians. Alkmaar. 10/06/96
  
  
• 1st European Pesticide Residues Workshop Pesticides in Food and Drink. Participativo - Póster. Intake of DDT Residues from Selected Meals of the Aragonese (NE Spain) Diet. Alkmaar. 10/06/96
  
  

Estancias

• University of Nebraska. Lincoln. Estados Unidos de América. 01/09/91 - 31/08/92
  
  

Organizaciones de actividades de I+D+i

• IX Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 03/10/24 - 04/10/24
  
  
• 1st International Workshop of the Spanish network on mycotoxins, toxigenic fungi and their decontamination processes (VIII MICOFOOD) & MycoTWIN Workshops 5-6. 28/06/23 - 30/06/23
  
  
• Red de Excelencia “Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 01/06/23 - 31/05/25
  
  
• VII Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 29/09/22 - 30/09/22
  
  
• VI Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 04/11/21 - 05/11/21
  
  
• V Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 10/12/20 - 11/12/20
  
  
• IV Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 29/05/19 - 31/05/19
  
  
• III Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 05/07/18 - 06/07/18
  
  
• III Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 05/07/18 - 06/07/18
  
  
• Red de Excelencia “Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 01/12/17 - 30/11/19
  
  
• II Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 05/09/16 - 06/09/16
  
  
• I Workshop de la Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 29/06/15 - 30/06/15
  
  
• Red de Excelencia Consolider “Productos cárnicos seguros, nutritivos y saludables” (PROCARSE). 01/12/14 - 30/11/16
  
  
• Red de Excelencia “Red Nacional sobre las micotoxinas y hongos toxigénicos y sus procesos de descontaminación” (MICOFOOD). 01/12/14 - 30/11/16
  
  
• Programa Consolider de la Iniciativa Ingenio 2010 “Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables”. 01/10/07 - 30/09/13
  
  

Gestiones de actividades de I+D+i

• Universidad de Zaragoza. Miembro de la Comisión Rectora del Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2). 13/02/24
  
  
• Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2). Miembro de la Comisión de Dirección del Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2). 16/06/15 - 15/10/23
  
  
• University of Nebraska. Programa Nacional de Becas de Formación de Personal Investigador en el Extranjero (MEC). 01/09/91 - 31/08/92
  
  
• Universidad de Zaragoza. Plan de Formación de Personal Investigador. Becas en España (MEC). 01/01/86 - 31/12/89
  
  

Otros méritos

• Los 1000 mejores revisores de MDPI 2025. En MDPI, reconocemos y agradecemos a los 1000 expertos seleccionados como los Mejores Revisores de MDPI 2025 entre una comunidad global de 210.000 profesionales en 67 países, quienes, al encarnar el pilar fundamental del progreso académico, contribuyeron con constancia a lo largo del año mediante evaluaciones rigurosas, imparciales y constructivas que fortalecen el impacto de la investigación científica. https://www.mdpi.com/about/announcements/17472. 08/07/26
  
  
• Peer Review en revistas de la Editorial Elsevier. CHEMICO-BIOLOGICAL INTERACTIONS CURRENT RESEARCH IN MICROBIAL SCIENCES FOOD AND BIOPRODUCTS PROCESSING FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGY FOOD BIOSCIENCE FOOD CHEMISTRY FOOD CONTROL FOOD MICROBIOLOGY FOOD RESEARCH INTERNATIONAL HELIYON INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS LWT TALANTA TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY . 01/01/20
  
  
• Peer Review en revistas de la Editorial MDPI. Toxins Foods Compounds International Journal of Molecular Sciences Microorganisms Molecules Journal of Fungi Pathogens Agriculture Agronomy Horticulturae Nutrients Antioxidants Toxics Metabolites Animals Plants International Journal of Environmental Research and Public Health Applied Sciences . 01/01/20
  
  

UNIZAR teaching of the last six courses

• Peligros emergentes en la cadena alimentaria. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. From the 2023-24 course to the 2026-27 course
  
  
• Investigación de mohos y micotoxinas en alimentos. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. From the 2021-22 course to the 2026-27 course
  
  
• Higiene, inspección y control alimentario. Graduado en Veterinaria. From the 2020-21 course to the 2026-27 course
  
  
• Microbiología de los alimentos. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. From the 2020-21 course to the 2026-27 course
  
  
• Nutrición y dietética. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. From the 2020-21 course to the 2026-27 course
  
  
• Alimentos para el ganado y tecnología de fabricación de piensos: composición calidad y seguridad. Máster Universitario en Nutrición Animal. During academic year 2023-24
  
  
• Innovación en la industria alimentaria. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. From the 2020-21 course to the 2022-23 course
  
  
• Alimentos para el ganado y tecnología de fabricación de piensos: composición calidad y seguridad. Máster Universitario en Nutrición Animal. During academic year 2021-22
  
  
• Peligros emergentes en la cadena alimentaria. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2021-22
  
  
• Cocinado industrial y restauración colectiva. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2020-21
  
  
• Investigación de mohos y micotoxinas en alimentos. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2020-21
  
  
• Peligros emergentes en la cadena alimentaria. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2020-21