Perfil (CV) del personal docente investigador

Artículos

• Abad, V.; Ruíz, A.; Grasa, J.; Calvo, B.; Escursell, N.; Peiro, T.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Effect of electrical conductivity on the inactivation of Anisakis spp. by PEF. FOOD CONTROL. 2025. DOI: 10.1016/j.foodcont.2025.111571
  
  
• Cegoñino, María; Abad, Vanesa; Ruiz-Comeras, Raúl; Luengo, Elisa; Raso, Javier; Cebrián, Guillermo; Álvarez-Lanzarote, Ignacio. Preparation of Gazpacho Assisted by Pulsed Electric Fields: A Preliminary Study. GASTRONOMY. 2025. DOI: 10.3390/gastronomy3010005
  
  
• Salgado-Aristizabal, Natalia; Galvis-Nieto, Juan D.; Abad, Vanesa; Narvaez-Perez, Jorge M.; Jurado-Erazo, Danya K.; Cardona A., Carlos A.; Álvarez-Lanzarote, Ignacio; Orrego A., Carlos E. Encapsulation of bioactives in rocoto chili (Capsicum pubescens) pulp using agro-industrial by-products: Enhancing stability and pungency. JOURNAL OF FOOD ENGINEERING. 2025. DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2025.112659
  
  
• Martínez, J.M.; Abad, V.; Quílez, J.; Reina, D.; Pérez-Martin, J.E.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Inactivation of Trichinella spp. in naturally infected boar meat after Pulsed Electric Field (PEF) treatments. FOOD CONTROL. 2024. DOI: 10.1016/j.foodcont.2024.110482
  
  
• Abad, V.; Martínez, J. M.; Mañas, M. P.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Inactivation by pulsed electric fields of Anisakis in naturally infected hake meat. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2024. DOI: 10.1016/j.lwt.2024.116714
  
  
• Abad, Vanesa; Alejandre, Marta; Hernández-Fernández, Elena; Raso, Javier; Cebrián, Guillermo; Álvarez-Lanzarote, Ignacio. Evaluation of Pulsed Electric Fields (PEF) Parameters in the Inactivation of Anisakis Larvae in Saline Solution and Hake Meat. FOODS. 2023. DOI: 10.3390/foods12020264
  
  
• Martínez, J.M.; Abad, V.; Quílez, J.; Raso, J.; Cebrián, G.; Álvarez-Lanzarote, I. Pulsed Electric Fields (PEF) applications in the inactivation of parasites in food. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY. 2023. DOI: 10.1016/j.tifs.2023.06.030
  
  

Proyectos

• INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS (ANISAKIS, TRICHINELLA Y TOXOPLASMA GONDII) EN PESCADO Y CARNE MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (ZEROPARASITOS). 11/11/24 - 10/12/26
  
  
• Implementación en la empresa Scanfisk Seafood S.L. de la tecnología de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la inactivación de Anisakis en pescado fresco. 07/03/24 - 07/12/24
  
  
• A03_23R: Nuevas Tecnologías de Procesado de los Alimentos. 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• INACTIVACIÓN DE ANISAKIS Y TOXOPLASMA GONDII EN PESCADO Y CARNE BASADA EN PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PARAFree) - LMP170_21. 01/01/22 - 30/09/23
  
  

Contratos

• INACTIVACIÓN DE ANISAKIS EN PESCADO FRESCO A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE. 07/09/24 - 07/12/24
  
  
• HIGIENIZACIÓN DE SALMUERAS. 01/06/24 - 30/09/24
  
  
• OPTIMIZACIÓN DE TRATAMIENTOS TÉRMICOS APLICADOS POR BIOSURYA S.L. 10/01/24 - 10/07/24
  
  
• EVALUAR EL POTENCIAL DE LOS PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF) PARA LA INACTIVACIÓN DE PARÁSITOS EN ALIMENTOS. 18/05/23 - 30/09/24
  
  

Dirección de proyectos fin de grado

• Evaluación de la capacidad de migración de Anisakis tratado por pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/25
  
  
• Eliminación de anisakis en vísceras de pescado mediante pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/25
  
  
• Evaluación del efecto de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje en el cocinado a baja temperatura de filetes de merluza. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 24/06/24
  
  
• Evaluación del impacto de un tratamiento de pulsos eléctricos de alto voltaje letal para Anisakis en la vida útil de filetes de merluza. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 27/06/23
  
  

Dirección de proyectos fin de master

• Inactivación de Anisakis en vísceras y despojos de pescado con pulsos eléctricos de alto voltaje. Universidad de Zaragoza. Notable. 08/07/25
  
  

Participaciones en congresos

• XXX Congreso de la Sociedad Española de Microbiología. Participativo - Póster. Estimación de la inactivación de larvas L3 de Anisakis spp en merluza por tratamientos térmicos. Jaén. 16/06/25
  
  
• XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9. Participativo - Póster. Inactivación de los parásitos zoonóticos Alimentarios Anisakis y T. gondii en pescado y carne basada en pulsos eléctricos de alto voltaje. Mérida. 12/06/25
  
  
• III Congreso de Estudiantes de Doctorado de Iberus Connect. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivación de los parásitos zoonóticos alimentarios Anisakis y Toxoplasma gondii en pescado y carne basada en pulsos eléctricos de alto voltaje. Zaragoza. 29/05/25
  
  
• 5th World Congress on Electroporation and Pulsed Electric Fields in Biology, Medicine, and Food & Environmental Technologies (WC2024). Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation by Pulsed Electric Fields of Anisakis in naturally infected hake meat. Roma. 15/09/24
  
  
• 5th World Congress on Electroporation and Pulsed Electric Fields in Biology, Medicine, and Food & Environmental Technologies (WC2024). Participativo - Póster. Electrical conductivity effect on Anisakis spp inactivation by PEF and impact on fish quality. Roma. 15/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Póster. Inactivación de ooquistes de Toxoplasma gondii mediante Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje estudio exploratorio. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XXIII Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). La conductividad eléctrica del medio de tratamiento, un parámetro crítico para la supervivencia de Anisakis a los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje. Cartagena. 09/09/24
  
  
• XII Congreso Nacional CyTA CESIA. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). IMPACTO DE LA TECNOLOGÍA DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF) EN FILETES DE MERLUZA. Barcelona. 02/04/24
  
  
• XII Congreso Nacional CyTA CESIA. Participativo - Póster. DEFINICIÓN DE LOS CRITERIOS DE PROCESADO PARA LA INACTIVACIÓN DE ANISAKIS EN MERLUZA MEDIANTE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF). Barcelona. 02/04/24
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Inactivation of the parasite Anisakis by Pulsed Electric Fields (PEF). Valencia. 06/11/23
  
  
• 37th EFFoST International Conference 2023. Participativo - Póster. Inactivation of Anisakis in a real scenario and numerical simulation when applying Pulsed Electric Fields (PEF). Valencia. 06/11/23
  
  
• 9th School on Pulsed Electric Field Applications in Food and Biotechnology. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation of the pasarite Anisakis by Pulsed Electric Fields (PEF). Viena. 07/09/23
  
  
• World Conferencie on Food Science & Technology. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Inactivation of zoonotic parasites in food by Pulsed Electric Fields. Roma. 22/08/23
  
  
• XI Congreso Nacional CyTA CESIA y III Congreso Cyta Junior. Participativo - Póster. Infusionado de flores comestibles. Zaragoza. 20/06/22
  
  

Otros méritos

• Premio Accésit XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9. Premio Accésit otorgado por el Jurado académico presentando el póster INACTIVACIÓN DE LOS PARÁSITOS ZOONÓTICOS ALIMENTARIOS ANISAKIS Y T. GONDII EN PESCADO Y CARNE BASADA EN PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE' del área de conocimiento de Ciencias, en las XII Jornadas Doctorales y la VII Jornadas de Divulgación Científica G-9 que organizadas por Universidad de Extremadura 13/06/25
  
  
• Premio Cátedra Agrobank 2024. VII Convocatoria de Ayudas para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario. Título de proyecto: Implementación en la empresa Scanfisk Seafood S.L. de la tecnología de los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje para la inactivación de Anisakis en pescado fresco. IP: Ignacio Álvarez Lanzarote. 07/03/24
  
  
• Premio Cátedra SAMCA 2024. IV edición del Premio SAMCA a la Innovación Multidisciplinar. Título de proyecto:Inactivación de los parásitos zoonóticos alimentarios Anisakis y Toxoplasma gondii en pescado y carne basada en Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PARAFree). IP: Ignacio Álvarez Lanzarote. 06/02/24
  
  
• Segundo premio Investigación Predoctoral IA2 2023.III Encuentro Grupos de Investigación IA2: Actualización grupos de investigación y encuentro predoctoral. Título trabajo: INACTIVACIÓN DE ANISAKIS CON PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE (PEF). Autores: V. Abad, G. Cebrián, I. Álvarez. 24/10/23
  
  

UNIZAR teaching of the last six courses

• Tecnología de los alimentos II. Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2023-24