Perfil (CV) del personal docente investigador

Artículos

• González-Martínez, Belén; Sánchez-Acevedo, Elayma; De-La-Fuente-Blanco, Arancha; Ontañón, Ignacio; Lopez, Ricardo; Ferreira, Vicente. Systematic identification of novel glycosidic aromatic precursors in winemaking grapes via preparative LC fractionation, target GC and non-targeted UHPLC-MS analysis. FOOD CHEMISTRY. 2025. DOI: 10.1016/j.foodchem.2025.147361
  
  
• Castejón-Musulén, Oscar; Lopez, Ricardo; Ontañón, Ignacio; Ferreira, Vicente. A two-run heart-cut multidimensional gas chromatography method using flame ionization and mass spectrometry for automated and robust determination of nearly complete wine aroma-volatile profiles. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2024. DOI: 10.1016/j.chroma.2023.464501
  
  
• Martins, Viviana; Teixeira, António; Breia, Richard; Nóbrega, Márcio; Macedo, Ricardo; Barbosa, Catarina; Gerós, Hernâni; López, Ricardo. Volatilomics of interactions between native yeasts and grapevine cultivars reveals terroir specificities in wines from Douro region. FOOD BIOSCIENCE. 2024. DOI: 10.1016/j.fbio.2024.105463
  
  
• López, Ricardo; Wen, Yan; Ferreira, Vicente. The remarkable effects of the non-volatile matrix of wine on the release of volatile compounds evaluated by analysing their release to the headspaces. OENO ONE. 2024. DOI: 10.20870/oeno-one.2024.58.2.7447
  
  
• Martins, Viviana; López, Ricardo; Teixeira, António; Gerós, Hernâni. Combined omics expose microbial niches of fungi and bacteria correlating with wine volatile profiles in Douro wine region. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2024. DOI: 10.1016/j.lwt.2024.115769
  
  
• Sánchez-Acevedo, Elayma; Lopez, Ricardo; Ferreira, Vicente. Kinetics of aroma formation from grape-derived precursors: Temperature effects and predictive potential. FOOD CHEMISTRY. 2023. DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137935
  
  
• Marsol-Vall, A.; Ainsa, S.; López, R.; Ferreira, V. Development and validation of a method for the analysis of halophenols and haloanisoles in cork bark macerates by stir bar sorptive extraction heart-cutting two-dimensional gas chromatography negative chemical ionization mass spectrometry. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2022. DOI: 10.1016/j.chroma.2022.463186
  
  
• Geffroy, Olivier; Feilhès, Carole; Favarel, Jean-Luc; Lopez, Ricardo. Pre-fermentation heat treatment: a multitool technique to keep the pot boiling. IVES TECHNICAL REVIEWS. 2021. DOI: 10.20870/IVES-TR.2021.4779
  
  
• Petrozziello, M; Espada-Rodriguez, L; Bonello, F; Asproudi, A; Cravero, Mc; Motta, S; Panero, L; Lopez, R. Effect of some winemaking factors on rotundone levels of Pelaverga di Verduno wines. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. 2021. DOI: 10.1007/s00217-021-03735-9
  
  
• Martins, V.; Lopez, R.; Garcia, A.; Teixeira, A.; Gerós, H. Vineyard calcium sprays shift the volatile profile of young red wine produced by induced and spontaneous fermentation. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2020. DOI: 10.1016/j.foodres.2020.108983
  
  
• Petronilho, S.; Lopez, R.; Ferreira, V.; Coimbra, M. A.; Rocha, S. M. Revealing the usefulness of aroma networks to explain wine aroma properties: A case study of Portuguese wines. MOLECULES. 2020. DOI: 10.3390/molecules25020272
  
  
• Geffroy, O.; Morère, M.; Lopez, R.; Pasquier, G.; Condoret, J.S. Investigating the Aroma of Syrah Wines from the Northern Rhone Valley Using Supercritical CO2-Dearomatized Wine as a Matrix for Reconstitution Studies. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2020. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c04328
  
  
• Bosso, A.; Motta, S.; Panero, L.; Petrozziello, M.; Asproudi, A.; Lopez, R.; Guaita, M. Use of polyaspartates for the tartaric stabilisation of white and red wines and side effects on wine characteristics. OENO ONE. 2020. DOI: 10.20870/oeno-one.2020.54.1.2527
  
  
• Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo. The actual and potential aroma of winemaking grapes. BIOMOLECULES. 2019. DOI: 10.3390/biom9120818
  
  
• Franco, Ernesto; Herrero, Eva; Lopez, Ricardo; Pavón, A.; Usón, Jesús Juan. VALOVITIS, the value of minority or endangered vine varieties in the Pyrenean foothills. VITIS. 2019. DOI: 10.5073/vitis.2019.58.special-issue.119-125
  
  
• Franco, E.; Pavon, A.; Gogorcena, Y.; López, R.; Andreu, J.; Usón, J.J.; Herrero, Y.E. Parrel, vinífera aragonesa de la depresión del Ebro. Adaptación a terroir semiáridos de cultivo. E3S WEB OF CONFERENCES. 2018. DOI: 10.1051/e3sconf/20185001045
  
  
• López, Ricardo; Vela, Eduardo; Hernández-Orte, Purificación; Ferreira, Vicente. Nueva solución contra la inestabilidad tartárica del vino. ALIMENTARIA. 2018
  
  
• Geffroy, O.; Lopez, R.; Feilhes, C.; Violleau, F.; Kleiber, D.; Favarel, J.-L.; Ferreira, V. Modulating analytical characteristics of thermovinified Carignan musts and the volatile composition of the resulting wines through the heating temperature. FOOD CHEMISTRY. 2018. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.153
  
  
• Wen, Yan; Ontañon, Ignacio; Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo. Determination of ppq-levels of alkylmethoxypyrazines in wine by stirbar sorptive extraction combined with multidimensional gas chromatography- mass spectrometry. FOOD CHEMISTRY. 2018. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.089
  
  
• Wen, Y.; Lopez, R.; Ferreira, V. An automated gas chromatographic-mass spectrometric method for the quantitative analysis of the odor-active molecules present in the vapors emanated from wine. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2018. DOI: 10.1016/j.chroma.2017.12.064
  
  
• Ferreira, Vicente; Franco-Luesma, Ernesto; Vela, Eduardo; López, Ricardo; Hernández-Orte, Purificación. Elusive Chemistry of Hydrogen Sulfide and Mercaptans in Wine. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2018. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b02427
  
  
• López, R.; Culleré, L.; Gracia-Moreno, E.; Prezman, F.; Aladrén, E.F. Caracterización aromática de variedades minoritarias del Piedemonte Pirenaico. E3S WEB OF CONFERENCES. 2018. DOI: 10.1051/e3sconf/20185001023
  
  
• Vela, E.;Hernández-Orte, P.;Castro, E.;Ferreira, V.;Lopez, R. Effect of bentonite fining on polyfunctional mercaptans and other volatile compounds in Sauvignon blanc wines. AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE. 2017. DOI: 10.5344/ajev.2016.16052
  
  
• López, Ricardo; Vela, Eduardo; Hernández-Orte, Purificación; Ferreira, Vicente Poliaspartato de potasio: Una nueva herramienta para la estabilización tartárica de los vinos. ENEO. 2016
  
  
• Geffroy, O.; Lopez, R.; Serrano, E.; Dufourcq, T.; Gracia-Moreno, E.; Cacho, J.; Ferreira, V. Changes in analytical and volatile compositions of red wines induced by pre-fermentation heat treatment of grapes. FOOD CHEMISTRY. 2015. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.04.105
  
  
• Gracia-Moreno, E.; Lopez, R.; Ferreira, V. Quantitative determination of five hydroxy acids, precursors of relevant wine aroma compounds in wine and other alcoholic beverages. ANALYTICAL AND BIOANALYTICAL CHEMISTRY. 2015. DOI: 10.1007/s00216-015-8959-9
  
  
• Gracia-Moreno, E.; López, R.; Ferreira, V. Determination of 2-, 3-, 4-methylpentanoic and cyclohexanecarboxylic acids in wine: development of a selective method based on solid phase extraction and gas chromatography-negative chemical ionization mass spectrometry and its application to different wines and alcoholic beverages. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2015. DOI: 10.1016/j.chroma.2014.12.074
  
  
• Buranelo Egea, Mariana; Pereira-Netto, Adaucto Bellarmino; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo;. Comparative analysis of aroma compounds and sensorial features of strawberry and lemon guavas (Psidium cattleianum Sabine). FOOD CHEMISTRY. 2014
  
  
• Legrum, Charlotte; Gracia-Moreno, Elisa; Lopez, Ricardo; Potouridis, Theodoros; Langen, Johannes; Slabizki, Petra; Weiand, Jörg; Schmar, Hans-Georg. Quantitative analysis of 3-alkyl-2-methoxypyrazines in German Sauvignon blanc wines by MDGC–MS or MDGC–MS/MS for viticultural and enological studies. EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. 2014. DOI: 10.1007/s00217-014-2250-8
  
  
• Darici, Merve; Cabaroglu, Turkut; Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo. Chemical and sensory characterisation of the aroma of Çalkarasi rosé wine. AUSTRALIAN JOURNAL OF GRAPE AND WINE RESEARCH. 2014. DOI: 10.1111/ajgw.12095
  
  
• Carrascon, Vanesa; Escudero Carra, Ana María; Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo. Characterisation of the key odorants in a squid broth (Illex argentinus). LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2014. DOI: 10.1016/j.lwt.2014.02.010
  
  
• Egea, M. B.; Pereira-Netto, A.; Cacho, J.; Ferreira, V.; Lopez, R. Comparative analysis of aroma compounds and sensorial features of strawberry and lemon guavas (Psidium cattleianum Sabine). FOOD CHEMISTRY. 2014. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.05.028
  
  
• Zapata,J.;Mateo-Vivaracho,L.;Lopez,R.;Ferreira,V. Automated and quantitative headspace in-tube extraction for the accurate determination of highly volatile compounds from wines and beers. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2012. DOI: 10.1016/j.chroma.2012.01.037
  
  
• Zapata, Julián; Lopez, Ricardo; Herrero, Paula; Ferreira, Vicente. Multiple automated headspace in-tube extraction for the accurate analysis of relevant wine aroma compounds and for the estimation of their relative liquid-gas transfer rates. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2012. DOI: 10.1016/j.chroma.2012.10.015
  
  
• Lopez, Ricardo; Cacho, Juan. Avances en la cromatografia de gases aplicada al analisis de compuestos volatiles del vino. ACE : REVISTA DE ENOLOGÍA. 2011
  
  
• López, R.; Gracia-Moreno, E.; Cacho, J.; Ferreira, V. Development of a mixed-mode solid phase extraction method and further gas chromatography mass spectrometry for the analysis of 3-alkyl-2-methoxypyrazines in wine. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2011. DOI: 10.1016/j.chroma.2010.12.048
  
  
• Lopez, R.;Mateo-Vivaracho,L.;Cacho,J.;Ferreira,V. Optimization and Validation of a Taste Dilution Analysis to Characterize Wine Taste. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2007
  
  
• Lopez, R.;Lapena,A. C.;Cacho,J.;Ferreira,V. Quantitative Determination of Wine Highly Volatile Sulfur Compounds by using Automated Headspace Solid-Phase Microextraction and Gas Chromatography-Pulsed Flame Photometric Detection. Critical Study and Optimization of a New Procedure. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2007
  
  
• Lopez, R.;Dugo,P.;Mondello,L. Determination of Trans-Resveratrol in Wine by Micro-HPLC with Fluorescence Detection. JOURNAL OF SEPARATION SCIENCE. 2007
  
  
• Campo,Eva;Ferreira,Vicente;Lopez,Ricardo;Escudero,Ana;Cacho,Juan. Identification of three novel compounds in wine by means of a laboratory-constructed multidimensional gas chromatographic system. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2006
  
  
• Aznar,Marga;López,Ricardo;Ferreira,Vicente;Cacho,Juan. Estudio de los términos descriptivos empleados por catadores para descripción de vinos de crianza. SEMANA VITIVINÍCOLA. 2006
  
  
• Aznar,M.;López,R.;Cacho,J.;Ferreira,V. Identificación de las diferencias clave en los perfiles aromáticos. Análisis AEDA de cuatro vinos tintos crianza de la zona Noroeste de España. SEMANA VITIVINÍCOLA. 2006
  
  
• Janzantti, N.S.;López, R.;Ferreira, V.;Cacho, J.;Franco, R.B. Determinación de los compuestos volátiles odoríferos de la cachaza por técnica olfatométrica AEDA. SEMANA VITIVINÍCOLA. 2005
  
  
• López, Ricardo;Aznar, Marga;Ferreira, Vicente;Cacho, Juan. Estudio de los términos descriptivos empleados por catadores del mundo de la industria para describir vinos tintos jóvenes. SEMANA VITIVINÍCOLA. 2005
  
  
• Hernández Orte, Purificación;López, Ricardo;Cacho, Juan;Ferreira, Vicente. Influencia de la concentración de los aminoácidos del mosto en el aroma del vino obtenido. SEMANA VITIVINÍCOLA. 2005
  
  
• Ferreira, Vicente;Cullere, Laura;Lopez, Ricardo;Cacho, Juan. Determination of important odor-active aldehydes of wine through gas chromatography-mass spectrometry of their O-(2,3,4,5,6-pentafluorobenzyl)oximes formed directly in the solid phase extraction cartridge used for selective isolation. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2004
  
  
• Lopez, R.;Ezpeleta, E.;Sanchez, I.;Cacho, J.;Ferreira, V. Analysis of the Aroma Intensities of Volatile Compounds Released From Mild Acid Hydrolysates of Odourless Precursors Extracted From Tempranillo and Grenache Grapes Using Gas Chromatography-Olfactometry. FOOD CHEMISTRY. 2004
  
  
• Lopez, R.;Ortin, N.;Perez Trujillo, J. P.;Cacho, J.;Ferreira, V. Impact Odorants of Different Young White Wines From the Canary Islands. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2003
  
  
• Aznar, M.;Lopez, R.;Cacho, J.;Ferreira, V. Prediction of Aged Red Wine Aroma Properties From Aroma Chemical Composition. Partial Least Squares Regression Models. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2003
  
  
• Ferreira, V.;Jarauta, I.;Lopez, R.;Cacho, J. Quantitative Determination of Sotolon, Maltol and Free Furaneol in Wine by Solid-Phase Extraction and Gas Chromatography-Ion-Trap Mass Spectrometry. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2003
  
  
• Lopez, Ricardo; Aznar, Margarita; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente. Determination of minor and trace volatile compounds in wine by solid-phase extraction and gas chromatography with mass spectrometric detection. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2002. DOI: 10.1016/S0021-9673(02)00696-9
  
  
• Ferreira, Vicente;Ortin, Natalia;Escudero, A. N. A. ;Lopez, Ricardo;Cacho, Juan. Chemical characterization of the aroma of Grenache rose wines: aroma extract dilution analysis, quantitative determination, and sensory reconstitution studies. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2002
  
  
• Ferreira, V;Aznar, M;Lopez, R;Cacho, J. Quantitative gas chromatography-olfactometry carried out at different dilutions of an extract. Key differences in the odor profiles of four high-quality Spanish aged red wines. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2001
  
  
• Ortega, C. ;Lopez, R. ;Cacho, J. ;Ferreira, V. Fast analysis of important wine volatile compounds - Development and validation of a new method based on gas chromatographic-flame ionisation detection analysis of dichloromethane microextracts. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2001
  
  
• Ortega, L. ;Lopez, R. ;Cacho, J. ;Ferreira, V. Use of solid-liquid distribution coefficients to determine retention properties of Porapak-Q resins: Determination of optimal conditions to isolate alkyl-methoxypyrazines and beta-damascenone from wine. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 2001
  
  
• Aznar, M. ;Lopez, R. ;Cacho, J. F;Ferreira, V. Identification and quantification of impact odorants of aged red wines from Rioja. GC-olfactometry, quantitative GC-MS, and odor evaluation of HPLC fractions. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2001
  
  
• Ferreira, V.;Lopez, R.;Cacho, J.F. Quantitative-Determination of the Odorants of Young Red Wines from Different Grape Varieties. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2000
  
  
• Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo. Moléculas de importancia sensorial. ACE : REVISTA DE ENOLOGÍA. 2000
  
  
• Lopez, R.;Ferreira, V.;Hernandez, P.;Cacho, J. F. Identification of impact odorants of young red wines made with Merlot, Cabernet Sauvignon and Grenache grape varieties: a comparative study. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 1999
  
  
• Ferreira, Vicente; Hernandez-Orte, Purificacion; Escudero, Ana; Lopez, Ricardo; Cacho, Juan. Semipreparative reversed-phase liquid chromatographic fractionation of aroma extracts from wine and other alcoholic beverages. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 1999. DOI: 10.1016/S0021-9673(99)01004-3
  
  
• Ferreira, V.;Lopez, R.;Escudero, A.;Cacho, J. F. Quantitative determination of trace and ultratrace flavour active compounds in red wines through gas chromatographic ion trap mass spectrometric analysis of microextracts. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 1998
  
  
• Ferreira, V.;Lopez, R.;Escudero, A.;Cacho, J. F. The aroma of Grenache red wine: Hierarchy and nature of its main odorants. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 1998
  
  
• Ferreira, V.;Escudero, A.;Lopez, R.;Cacho, J. Analytical characterization of the flavor of oxygen-spoiled wines through the gas chromatography ion-trap mass spectrometry of ultratrace odorants: Optimization of conditions. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHIC SCIENCE. 1998
  
  
• Ferreira, V.;Peña, C.;Lopez, R.;Crespo, C.;Cacho, J. Concentration of small volumes of nonpolar solutions containing trace volatile compounds. JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A. 1998
  
  
• Ferreira, V.;Ardanuy, M.;Lopez, R.;Cacho, J. F. Relationship between flavor dilution values and odor unit values in hydroalcoholic solutions: Role of volatility and a practical rule for its estimation. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 1998
  
  

Libros

• Flavour Science. Vicente Ferreira; Ricardo López. 2014
  
  

Capítulos

• The instrumental analysis of aroma-active compounds for explaining the flavor of red wines. Culleré, Laura; Ferreira, Vicente; López Gómez, Ricardo Javier. RED WINE TECHNOLOGY. 2019
  
  
• Automatic and Total Headspace In-Tube Extraction for the Accurate Determination of Polar Volatile Compound from Wines. López Gómez, Ricardo Javier; Ferreira Gonzalez, Vicente. FLAVOUR SCIENCE: PROCEEDINGS FROM XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM. 2014
  
  
• Evaluation of Gas Chromatography-Olfactometry for Screening Purposes of Wine Off-Flavors. De la Fuente, Arancha; López Gómez, Ricardo Javier; Ferreira Gonzalez, Vicente; FLAVOUR SCIENCE: PROCEEDINGS FROM XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM. 2014
  
  
• Importance of 3-Alkyl-2-Methoxypyrazines in Red Wines from Spain. Gracia Moreno, Elisa; López Gómez, Ricardo Javier; Cacho, Juan; Ferreira Gonzalez, Vicente. FLAVOUR SCIENCE: PROCEEDINGS FROM XIII WEURMAN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM. 2014
  
  
• Odorant release from alcoholic beverages. Taylor, A.J.; Tschaki, M.; Lopez, Ricardo; Morris, C.; Ferreira, Vicente; Wolf, B. FLAVORS IN NONCARBONATED BEVERAGES. 2010
  
  
• Analysis of alcoholic beverages. Cacho, Juan; Lopez, Ricardo. ENCYCLOPEDIA OF ANALYTICAL SCIENCES. 2005
  
  
• Olfactometry and aroma extract dilution analysis of wines. Ferreira, Vicente; Lopez, Ricardo; Aznar, Margarita. MOLECULAR METHODS OF PLANT ANALYSIS. 2001
  
  

Proyectos

• PID2024-157905OB-C21: Contribuciones científico técnicas al desarrollo de productos de alta calidad aromática y bajo o nulo contenido alcohólico derivados de uva y vino. 01/09/25 - 31/08/28
  
  
• VINIFCACIÓN DE PRECISIÓN MEDIANTE EL DESARROLLO DE UN GEMELO DIGITAL BASADO EN MODELOS HÍBRIDOS Y SENSORES INTELIGENTES - VINPRECISE - CPP2024-011608. 01/09/25 - 31/08/28
  
  
• EXPLORANDO TECNOLOGÍAS INTELIGENTES PARA MONITOREAR SUSTANCIAS QUÍMICAS DE SEÑALIZACIÓN DE CELO EN OVINO: HACIA PRÁCTICAS REPRODUCTIVAS SOSTENIBLES (ESTRONOSE). 01/05/24 - 31/12/26
  
  
• CLIMAROMA / Influencia del cambio climático en el aroma de los vinos del territorio POCTEFA: Evaluación y estrategias de adaptación EFA102/01 Cofinanciado al 65% por la Unión Europea a través del Programa Interreg VI-A España-Francia-Andorra (POCTEFA 2021-2027). El objetivo del POCTEFA es reforzar la integración económica y social de la zona fronteriza España-Francia-Andorra-Fondos Feder. 01/03/24 - 28/02/27
  
  
• T29_23R: LAAE (Laboratorio de análisis del aroma y enología). 01/01/23 - 31/12/25
  
  
• ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE PERFILES AROMÁTICOS DE VINOS CON CRIANZA EN BODEGA SUBTERRÁNEA, DENTRO DEL PROYECTO: WINE OF HILL. 01/09/22 - 01/09/25
  
  
• PID2021-126031OB-C21: Parametrización y modelado de la calidad y longevidad aromática de los vinos españoles como herramientas clave para la excelencia y resiliencia en la industria enológica. 01/09/22 - 31/12/25
  
  
• ACTIVIDADES PARA VERIFICAR LA ESPECIFICIDAD DEL AROMA POTENCIAL DE LA UVA DE LOS VIÑEDOS HISTÓRICO, DENTRO DEL PROYECTO DEL GRUPO DE COOPERACIÓN “GARNACHAS HISTORICAS: GRUPO DE COOPERACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE GARNACHAS HISTÓRICAS DE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROYEGIDA CAMPO DE BORJA”. 01/06/22 - 31/08/23
  
  
• T29_20R: Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología. 01/01/20 - 31/12/22
  
  
• INVESTIGACIONES CON BODEGAS MUGA EN EL MARCO DEL PROYECTO CORK2WINE. 26/07/19 - 30/06/23
  
  
• INVESTIGACIONES CON F. OLLER EN EL MARCO DEL PROYECTO CORK2WINE. 26/07/19 - 30/06/23
  
  
• INVESTIGACIONES CON J. VIGAS EN EL MARCO DEL PROYECTO CORK2WINE. 26/07/19 - 30/06/23
  
  
• AGL2017-87373-C3-1-R: FRACCIONES FENÓLICAS Y AROMÁTICAS (FFAs) DE UVAS Y VINOS. CARACTERIZACIÓN, MODELIZACIÓN Y PREDICCIÓN DE SU POTENCIAL ENOLÓGICO, VARIABILIDAD NATURAL Y PLASTICIDAD TECNOLÓGICA. 01/01/18 - 30/06/22
  
  
• GRUPO DE REFERENCIA LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/17 - 31/12/19
  
  
• VALOVITIS / Valorización de las variedades de vid minoritarias del piedemonte pirenaico EFA 017/15. Cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Interreg V A España/Francia/Andorra - POCTEFA 2014-2020. 01/05/16 - 30/10/19
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/16 - 31/12/16
  
  
• AGL2014-59840-C2-1-R: NUEVAS HERRAMIENTAS Y CONCEPTOS CUANTITATIVOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE VINOS TECNOLÓGICAMENTE MEJORES, MÁS ESTABLES Y CON MENOS SULFITOS. 01/01/15 - 30/06/18
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/15 - 31/12/15
  
  
• CTPP4/13: KALVIN50: INTERÉS Y OPTIMIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE IMPLEMENTACIÓN DE UN CALENTAMIENTO DE LA UVA A 50ºC. 01/01/14 - 13/11/15
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/14 - 31/12/14
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/13 - 31/12/13
  
  
• STABIWINE. USE OF BIOPOLYMERS FOR SUSTAINBLE STABILIZATION OF QUALITY WINES. 01/09/12 - 30/11/15
  
  
• CTQ2010-12100-E. XIII WEIRMANN FLAVOUR RESEARCH SYMPOSIUM. 01/05/11 - 31/01/12
  
  
• AGL2010-22355-C02-01.DEFINICION MOLECULAR DE LA POTENCIALIDAD DE ENVEJECIMIENTO DEL VINO MEDIANTE CONTROL DE PRECURSORES AROMATICOS, MOLECULAS ASTRINGENTES, ESTADO REDOX Y PROCESOS DE EVOLUCIÓN. 01/01/11 - 31/12/14
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANALISIS DEL AROMA Y ENOLOGIA. 01/01/11 - 31/12/12
  
  
• ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE VIDES DEL SOMONTANO FRENTE AL CAMBIO CLIMÁTICO (CONV. CAIXA 2010). 01/05/10 - 30/04/12
  
  
• VINAROMAS - VALORIZACION AROMATICA DE LOS VINOS DEL MACIZO PIRENAICO. 01/06/09 - 31/12/12
  
  
• TRACE PET2008_201 - ESTUDIO DEL POTENCIAL AROMÁTICO DE LA UVA PARA DETERMINAR LA FECHA DE LA VENDIMIA. 01/03/09 - 28/02/11
  
  
• INFLUENCIA DE DIFERENTES PROCESOS DE CONGELACIÓN Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN LA COMPOSICIÓN AROMÁTICA Y CALIDAD DE LA CARNE DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP (PI 046/08). 01/10/08 - 30/09/10
  
  
• PI047/08 ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DE VINOS TINTOS DE VARIEDADES AUTÓCTONAS DE ARAGÓN EN SU MACERACIÓN CON FRAGMENTOS DE ROBLE Y CRIANZA EN BARRICA. 01/10/08 - 30/09/10
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANALISIS DE AROMA Y ENOLOGÍA. 01/01/08 - 31/12/10
  
  
• AGL2007-65139-C02-01 PARÁMETROS QUÍMICOS RESPONSABLES DE LA CALIDAD OLFATO-GUSTATIVA DE LOS VINOS ESPAÑOLES. MODELIZACIÓN DE LA INTERACCIÓN. 01/10/07 - 04/10/10
  
  
• GRUPO CONSOLIDADO T53 LABORATORIO DE ANALISIS DEL AROMA Y ENOLOGIA. 01/01/05 - 31/12/07
  
  
• AGL2004-06060. ESTUDIO DE LAS UVAS Y DE LOS SUBPRODUCTOS DE LA VINIFICACION COMO FUENTE DE AROMAS NATURALES. 13/12/04 - 12/12/07
  
  
• VIN03-014-C3-2. ESTUDIO DEL EFECTO DE DIVERSOS CULTIVOS MALOLACTICOS SOBRE LA GENERACIÓN DE AMINAS BIÓGENAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS DE ALTA CALIDAD. 06/04/04 - 01/10/06
  
  
• P062/2001. DETERMINACION DEL PERFIL AROMATICO DE LOS VINOS DE GARNACHA ROSADOS Y TINTOS DE LA D.O. CALATAYUD. ESTUDIO DE SUS PARTICULARIDADES E HIPÓTESIS DE MEJORA. 01/01/02 - 31/12/04
  
  
• PHB2001-0014-TA. ANALISIS QUIMICO Y SENSORIAL DE AROMAS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS. 27/11/01 - 26/11/02
  
  
• P-20/96.CARACTERIZACION DEL POTENCIAL AROMATICO DE LAS UVAS GARNACHA, TEMPRANILLO Y MORISTEL DE LAS O.D. CARIÑENA Y SOMONTANO, DE SUS NOTAS. 01/01/97 - 31/12/99
  
  

Dirección de tesis

• Estudios sobre la calidad aromática potencial de la uva. Cinéticas de acumulación de aromas varietales y estrategias metabolómicas para la identificación de las moléculas precursoras. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 13/03/24
  
  
• New Analytical Methods for the Study of Wine Aroma. Applications to the Characterizaton of the Headspace Evolution and Ultra-trace Analysis. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 09/01/19
  
  
• Nuevos métodos analíticos para la determinación selectiva de pirazinas, ácidos y otros compuestos de interés aromático presentes en cantidades traza. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 11/12/15
  
  
• Alternativas automáticas y miniaturizadas para la evaluación cuantitativa o semicuantitativa de compuestos volátiles. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 21/03/12
  
  

Dirección de proyectos fin de grado

• Desarrollo de un método de análisis de volátiles en vino mediante SPME Arrow-GC-FID . Universidad de Zaragoza. Notable. 24/09/25
  
  
• Desarrollo de un ensayo para evaluar la capacidad del vino para formar aldehídos de Strecker en presencia y ausencia de O2. Universidad de Zaragoza. Notable. 19/06/24
  
  
• Validación de un método de análisis de volatiles mayoritarios en cerveza y sidra por GC-FID. Universidad de Zaragoza. Notable. 20/07/23
  
  
• Desarrollo de un método de análisis de volátiles en matrices alimentarias mediante nuevas técnicas de extracción basadas en espacio de cabeza. Universidad de Zaragoza. Notable. 20/07/23
  
  
• Caracterización del potencial aromático de manzanas autóctonas aragonesas. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 12/07/21
  
  
• Caracterización química de distintas variedades de manzanas. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 08/07/20
  
  
• Desarrollo y validación de un método de análisis de compuestos de interés en el aroma del vino. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 12/07/19
  
  
• Elucidación química del aroma de matrices de interés. Universidad de Zaragoza. Notable. 21/02/19
  
  
• Caracterización química del aroma de matrices de interés. Universidad de Zaragoza. Notable. 13/07/18
  
  
• Caracterización química del aroma de matrices de interés. Universidad de Zaragoza. Notable. 02/10/17
  
  
• Evaluación olfatométrica de productos de interés aromático. Universidad de Zaragoza. Notable. 14/07/17
  
  
• Estudio del papel de cationes metálicos en el desarrollo de aromas de reducción. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 12/07/16
  
  
• Estudio de la formación de aromas de reducción a partir de aminoácidos precursores. Efectos catalíticos de metales. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 10/07/15
  
  

Dirección de proyectos fin de master

• Investigación sobre la potencialidad aromática de las manzanas. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/10/20
  
  
• Desarrollo, validación e implementación de un procedimiento normalizado para el análisis de aldehídos en vino mediante GC-MS. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 27/09/19
  
  
• Desarrollo y aplicación de un método de análisis para la determinación de aldehídos volátiles en vino. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 11/07/18
  
  
• Potencial Redox, relación Fe(III)/Fe(II) y significación en enología. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/16
  
  
• Caracterización química y sensorial del aroma del calamar cocinado de la especie Illex Argentinus. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 11/07/12
  
  

UNIZAR teaching of the last six courses

• Introducción al laboratorio químico. Graduado en Química. During academic year 2025-26
  
  
• Química analítica II. Graduado en Química. From the 2024-25 course to the 2025-26 course
  
  
• Análisis de metabolitos alimentarios en niveles traza. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. From the 2021-22 course to the 2025-26 course
  
  
• Química general. Graduado en Química. From the 2020-21 course to the 2025-26 course
  
  
• Técnicas instrumentales en biotecnología. Graduado en Biotecnología. From the 2020-21 course to the 2025-26 course
  
  
• Análisis medioambiental y de tóxicos. Graduado en Química. From the 2020-21 course to the 2022-23 course
  
  
• Química analítica II. Graduado en Química. During academic year 2021-22
  
  
• Análisis de metabolitos alimentarios en niveles de traza. Máster Universitario en Calidad, Seguridad y Tecnología de los Alimentos. During academic year 2020-21
  
  
• Introducción al laboratorio químico. Graduado en Química. During academic year 2020-21