|
Número de sexenios de investigación = 4 (el último, 2013-2018)
Índice h=40
Número de tesis dirigidas: 9
Citas totales: 6540
Promedio citas/artículo: 57,88.
Artículos
- Albechaalany, J.; Ellies-Oury, M-P.; Saracco, J.; Campo, M.M.; Richardson, I.; Ertbjerg, P.; Failla, S.; Panea, B.; Williams, J.L.; Christensen, M.; Hocquette, J.-F. Modelling the physiological, muscular, and sensory characteristics in relation to beef quality from 15 cattle breeds. LIVESTOCK SCIENCE. 2024. DOI: 10.1016/j.livsci.2023.105395
- Magalhaes, Danielle Rodrigues; Çakmakçi, Cihan; Campo, María del Mar; Çakmakçi, Yusuf; Makishi, Fausto; Silva, Vivian Lara Dos Santos; Trindade, Marco Antonio. Changes in the current patterns of beef consumption and consumer behavior trends—cross-cultural study brazil-spain-turkey. FOODS. 2023. DOI: 10.3390/foods12030475
- Miguel Berges, Maria Luisa; Fajó Pascual, Marta; Moreno, Luis A.; Campo, Marimar; Guerrero, Ana; Olleta, Jose Luis; Santolaria Blasco, Pilar; Santaliestra Pasías, Alba M. Effect of lean red meat from beef (Pirenaica breed) versus lean white meat consumption on diet quality: a randomized-controlled crossover study in healthy young adults. NUTRIENTS. 2023. DOI: 10.3390/nu15010013
- Alcalde, María J.; Ripoll, Guillermo; Campo, María M.; Horcada, Alberto; Panea, Begoña. Relationship between consumers’ perceptions about goat kid meat and meat sensory appraisal. ANIMALS. 2023. DOI: 10.3390/ani13142383
- Santaliestra-Pasías, Alba M.; Miguel-Berges, María L.; Campo, María M.; Guerrero, Ana; Olleta, José Luis; Santolaria, Pilar; Moreno, Luis A. Effect of the intake of lean Red-Meat from beef-(Pirenaica Breed) versus lean White-Meat on body composition, fatty acids profile and cardiovascular risk indicators: a randomized cross-over study in healthy young adults. NUTRIENTS. 2022. DOI: 10.3390/nu14183724
- Magalhaes, Danielle Rodrigues; Maza, María Teresa; Prado, Ivanor Nunes Do; Fiorentini, Giovani; Kirinus, Jackeline Karsten; Campo, María del Mar. An exploratory study of the purchase and consumption of beef: geographical and cultural differences between Spain and Brazil. FOODS. 2022. DOI: 10.3390/foods11010129
- Fortová, J.; Campo, M. del Mar; Valenta, J.; Needham, T.; Rehák, D.; Lebedová, N.; Barton, L.; Kloucek, P.; Bureš, D. Preferences and acceptance of Czech and Spanish consumers regarding beef with varying intramuscular fat content. MEAT SCIENCE. 2022. DOI: 10.1016/j.meatsci.2022.108912
- Guarnido-López, Pablo; Resconi, Virginia Celia; Campo, María del Mar; Guerrero, Ana; María, Gustavo Adolfo; Olleta, José Luis. Slaughtering of heifers in a local or an industrial abattoir: Animal welfare and meat quality consequences. LIVESTOCK SCIENCE. 2022. DOI: 10.1016/j.livsci.2022.104904
- Barahona, M.; Campo, M. del M.; Hachemi, M.A.; González, M. del M.; Olleta, J.L. Feeding, muscle and packaging effects on lipid oxidation and color of avileña negra-ibérica beef. ANIMALS. 2021. DOI: 10.3390/ani11102863
- Campo M.D.M.; Silva A.; Guerrero A.; Castro L.G.; Olleta J.L.; Martin N.; Fernández C.; López F. Nutrient composition of Spanish small ruminants. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 2021. DOI: 10.1016/j.jfca.2021.104019
- Pelaes Vital, Ana Carolina ; Guerrero, Ana; Guarnido, Pablo; Cordeiro Severino, Izabella; Olleta, José Luis; Blasco, Miguel; Nunes Do Prado, Ivanor; Maggi, Filippo; Campo, María del Mar Effect of active-edible coating and essential oils on lamb patties oxidation during display. FOODS. 2021. DOI: 10.3390/foods10020263
- Boito, B.; Lisbinski, E.; Campo, M.D.M.; Guerrero, A.; Resconi, V.; de Oliveira, T.E.; Barcellos, J.O.J. Perception of beef quality for Spanish and Brazilian consumers. MEAT SCIENCE. 2021. DOI: 10.1016/j.meatsci.2020.108312
- Barahona, Marta; Hachemi, M.A.; Olleta, José Luis; González, María del Mar; Campo, María del Mar. Feeding, Muscle and Packaging Effects on Meat Quality and Consumer Acceptability of Avileña-Negra Ibérica Beef. FOODS. 2020. DOI: 10.3390/foods9070853
- Campo, Md; Mur, L; Guerrero, A; Barahona, M; Resconi, Vc; Magalhaes, Dr; Lisbinski, E; Boito, B; de Oliveira, Im; Olleta, Jl. Differentiating Breast Myopathies through Color and Texture Analyses in Broiler. FOODS. 2020. DOI: 10.3390/foods9060824
- Cortez Passetti, R.A.; Resconi, V.C.; Çakmakçi, C.; Campo, M. del Mar; Kirinus, J.K.; Gomes Passetti, L.C.; Guerrero, A.; Nunes Do Prado, I.; Sañudo, C. Number of consumers and days of display necessary for the assessment of meat colour acceptability. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2019. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.03.036
- Blasco, M.; Campo, M.M.; Balado, J.; Sañudo, C. Effect of Texel crossbreeding on productive traits, carcass and meat quality of Segureña lambs. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2019. DOI: 10.1002/jsfa.9549
- Bellés, M.; Campo, M. del Mar; Roncalés, P.; Beltrán, J.A. Supranutritional doses of vitamin E to improve lamb meat quality. MEAT SCIENCE. 2019. DOI: 10.1016/j.meatsci.2018.11.002
- Bueno, M.; Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Ferreira, V.; Escudero, A. Development of a robust HS-SPME-GC-MS method for the analysis of solid food samples. Analysis of volatile compounds in fresh raw beef of differing lipid oxidation degrees. FOOD CHEMISTRY. 2019. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.12.082
- Guerrero, A.; Sañudo, C.; Campo, M.D.; Olleta, J.L.; Muela, E.; Macedo, R.M.G.; Macedo, F.A.F. Consumer Acceptability of Dry Cured Meat from Cull Ewes Reared with Different Linseed Supplementation Levels and Feeding Durations. FOODS. 2018. DOI: 10.3390/foods7060089
- Resconi, V.C.; Pascual-Alonso, M.; Aguayo-Ulloa, L.; Miranda-de la Lama, G.C.; Alierta, S.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Villarroel, M.; Maria, G.A. Effect of Dietary Grape Pomace and Seed on Ewe Milk and Meat Quality of Their Suckling Lambs. JOURNAL OF FOOD QUALITY. 2018. DOI: 10.1155/2018/2371754
- Resconi, Virginia C.; Bueno, Mónica; Escudero, Ana; Magalhaes, Danielle; Ferreira, Vicente; Campo, M. Mar. Ageing and retail display time in raw beef odour according to the degree of lipid oxidation. FOOD CHEMISTRY. 2018. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.09.036
- Vital, Ana Carolina Pelaes; Guerrero, Ana; Kempinski, Emilia Maria Barbosa Carvalho; Monteschio, Jessica de Oliveira; Sary, Cesar; Ramos, Tatiane Rogelio; Campo, María del Mar; Prado, Ivanor Nunes Do. Consumer profile and acceptability of cooked beef steaks with edible and active coating containing oregano and rosemary essential oils. MEAT SCIENCE. 2018. DOI: 10.1016/j.meatsci.2018.04.035
- Guerrero, A.; Rivaroli, D.C.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Valero, M.V.; Jorge, A.M.; Prado, I.N. Consumer acceptability of beef from two sexes supplemented with essential oil mix. ANIMAL PRODUCTION SCIENCE. 2018. DOI: 10.1071/AN15306
- Guerrero, A.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Muela, E.; Macedo, R.M.G.; Macedo, F.A.F. Effect of linseed supplementation level and feeding duration on performance, carcass and meat quality of cull ewes. SMALL RUMINANT RESEARCH. 2018. DOI: 10.1016/j.smallrumres.2018.07.014
- Panea, B.; Olleta, J.L.; Sañudo, C.; Campo, M.D.; Oliver, M.A.; Gispert, M.; Serra, X.; Renand, G.; Olivan, M.D.; Jabet, S.; Garcia, S.; Lopez, M.; Izquierdo, M.; Garcia-Cachan, M.D.; Quintanilla, R.; Piedrafita, J. Effects of breed-production system on collagen, textural, and sensory traits of 10 European beef cattle breeds. JOURNAL OF TEXTURE STUDIES. 2018. DOI: 10.1111/jtxs.12350
- Ornaghi, M.G.; Passetti, R.A.C.; Torrecilhas, J.A.; Mottin, C.; Vital, A.C.P.; Guerrero, A.; Sañudo, C.; del Mar Campo, M.; Prado, I.N. Essential oils in the diet of young bulls: Effect on animal performance, digestibility, temperament, feeding behaviour and carcass characteristics. ANIMAL FEED SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2017. DOI: 10.1016/j.anifeedsci.2017.10.008
- Ward, S.J.; Campo, M.; Liste, G. The effects of artificial rearing and fostering on the growth, carcass and meat quality of lambs. SMALL RUMINANT RESEARCH. 2017. DOI: 10.1016/j.smallrumres.2017.01.008
- Esquivelzeta, C.; Casellas, J.; Fina, M.; Campo, M.M.; Piedrafita, J. Carcass traits and meat fatty acid composition in Mediterranean light lambs. CANADIAN JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE. 2017. DOI: 10.1139/cjas-2016-0087
- Albertí, Pere; Campo, María M.; Beriain, María J.; Ripoll, Guillermo; Sañudo, Carlos. Effect of including whole linseed and vitamin E in the diet of young bulls slaughtered at two fat covers on the sensory quality of beef packaged in two different packaging systems. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. 2017. DOI: 10.1002/jsfa.7792
- Passetti, R. A. C.; Torrecilhas, J. A.; Ornaghi, M. G.; Mottin, C.; de Oliveira, C. A. L.; Guerrero, A.; Campo, María del Mar; Sañudo, C.; Prado, I. N. Do. Validation of photographs usage to evaluate meat visual acceptability of young bulls finished in feedlot fed with or without essential oils. MEAT SCIENCE. 2017. DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.09.009
- Campo, M. M.;Muela, E.;Resconi, V. C.;Barahona, M.;Sañudo, C. Influence of commercial cut on proximate composition and fatty acid profile of Rasa Aragonesa light lamb. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 2016. DOI: 10.1016/j.jfca.2016.08.001
- Blasco, M.; Campo, M.M.; Balado, J.; Sañudo, C. Influencia del cruce industrial en los rendimientos productivos y la calidad de la canal de corderos de la raza ovina Segureña . ARCHIVOS DE ZOOTECNIA. 2016
- Guerrero, A.; Lemes, J.S.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Muela, E.; Resconi, V.C.; Guerra, V.M.; Assis-Macedo, F.; Sañudo, C. Características de la canal y de la carne en la raza caprina Bermeya. Comparación con el Ternasco de Aragón y lechales de la raza Murciano-Granadina. ITEA INFORMACION TECNICA ECONOMICA AGRARIA. 2016. DOI: 10.12706/itea.2016.017
- Muela, E.; Monge, P.; Sañudo, C.; Campo, M. M.; Beltrán, J. A. Sensory quality of lamb following long-term frozen storage. MEAT SCIENCE. 2016. DOI: 10.1016/j.meatsci.2015.12.001
- Sañudo, C.; Gomes Monteiro, A. L.; Velandia Valero, M.; Fugita, C. A.; Monge, P.; Guerrero, A.; Campo, M. D. M. Cross-Cultural Study of Dry-Cured Sheep Meat Acceptability by Native and Immigrant Consumers in Spain. JOURNAL OF SENSORY STUDIES. 2016. DOI: 10.1111/joss.12185
- Guerrero, A.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Resconi, V.C.; Muela, E.; Sañudo, C. Estudio comparativo de la calidad de la canal y la carne de lechales de raza Churra Tensina y dos tipos ovinos comerciales amparados bajo marcas de calidad. ARCHIVOS DE ZOOTECNIA. 2015
- Prado, I. N.; Campo, M. M.; Muela, E.; Valero, M. V.; Catalan, O.; Olleta, J. L.; Sañudo, C. Effects of castration age, protein level and lysine/methionine ratio in the diet on colour, lipid oxidation and meat acceptability of intensively reared Friesian steers. ANIMAL. 2015. DOI: 10.1017/S1751731115000580
- Barahona, M.; Olleta, J.L.; Sañudo, C.; Albertí, P.; Panea, B.; Pérez-Juan, M.; Realini, C.E.; Campo, M.M. Effects of whole linseed and rumen-protected conjugated linoleic acid enriched diets on beef quality. ANIMAL SCIENCE. 2015. DOI: 10.1017/S1751731115002591
- Muela,E.; Monge,P.; Sañudo,C.; Campo,M. M.; Beltrán,J. A. Meat quality of lamb frozen stored up to 21 months: Instrumental analyses on thawed meat during display. MEAT SCIENCE. 2015. DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.12.003
- Prado, I.N.; Campo, M.M.; Muela, E.; Valero, M.V.; Catalán, O.; Olleta, J.L.; Sañudo, C. Effects of castration age, dietary protein level and lysine/methionine ratio on animal performance, carcass and meat quality of Friesian steers intensively reared. ANIMAL. 2014. DOI: 10.1017/S1751731114001591
- Campo, M.M.; Prado, I.N.; Muela, E.; Valero, M.V.; Catalán, O.; Olleta, J.L.; Sañudo, C. Efecto de la edad de castración, nivel de proteína en la dieta y ratio lisina/metionina en el rendimiento productivo, la calidad de la canal y la composición química de la carne de terneros frisones. EL BOLETÍN DE ANEMBE. 2014
- Muela, E.; Alonso, V.; Campo, M.M.; Sañudo, C.; & Beltrán, J.A. Antioxidant diet supplementation and lamb quality throughout preservation time. MEAT SCIENCE. 2014. DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.05.035
- Horcada, A.; Campo, M.M.; Polvillo, O.; Alcalde, M. J.; Cilla, I.; Sañudo, C. A comparative study of fatty acid profiles of fat in commercial Spanish suckling kids and lambs. SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH. 2014. DOI: 10.5424/sjar/2014122-4566
- Aguayo-Ulloa, L.; Pascual-Alonso, M.; Campo, M. M.; Olleta, J. L.; Villarroel, M.; Pizarro, D. M.; Miranda-De, La Lama; María, G. A. Effects of an enriched housing environment on sensory aspects and fatty-acid composition of the longissimus muscle of light-weight finished lambs. MEAT SCIENCE. 2014. DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.02.017
- Aguayo-Ulloa,L.;Miranda-de la Lama;Pascual-Alonso,M.;Fuchs,K.;Olleta,J. L.;Campo,M. M.;Alierta,S.;Villarroel,M.;María,G. A. Effect of feeding regime during finishing on lamb welfare, production performance and meat quality. SMALL RUMINANT RESEARCH. 2013. DOI: 10.1016/j.smallrumres.2012.09.011
- Resconi, V. C.;Escudero, A.;Campo, M. M. The development of aromas in ruminant meat. MOLECULES. 2013. DOI: 10.3390/molecules18066748
- Mesana Graffe, M. I.;Santaliestra Pasías, A. M.;Fleta Zaragozano, J.;Campo Arribas, M.;Sañudo Astiz, C.;Valbuena Turienzo, I.;Martínez, P.;Delgado, J. H.;Moreno Aznar, L. A. Cambios en la composición corporal y en los indicadores de riesgo cardiovascular en adolescentes españoles sanos después de la ingesta de una dieta a base de cordero (ternasco de aragón) o pollo. NUTRICION HOSPITALARIA. 2013. DOI: 10.3305/nh.2013.28.3.6382
- Campo,M. M.; Muela,E.; Olleta,J. L.; Moreno,L. A.; Santaliestra-Pasías,A. M.; Mesana,M. I.; Sañudo,C. Influence of cooking method on the nutrient composition of Spanish light lamb. JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. 2013
- Saudo,C.; Muela,E.; Del,Mar Campo. Key factors involved in lamb quality from farm to fork in Europe. JOURNAL OF INTEGRATIVE AGRICULTURE. 2013. DOI: 10.1016/S2095-3119(13)60629-2
- Guerrero, A.; Sañudo, C.; Albertí, P.; Ripoll, G.; Campo, M. M.; Olleta, J. L.; Panea, B.; Khliji, S.; Santolaria, P. Effect of production system before the finishing period on carcass, meat and fat qualities of beef. ANIMAL. 2013. DOI: 10.1017/S1751731113001729
- Bueno, Mónica; Resconi, Virginia; Campo, Mari Mar; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Escudero Carra, Ana María. Effect of freezing method and frozen storage duration on odour-active compounds and sensory perception of lamb. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 2013. DOI: 10.1016/j.foodres.2013.08.003
- Guerrero, A; Velandia, M; Campo, Mm; Sañudo C. Some factors that affect ruminant meat quality: from the farm to the fork. Review. ACTA SCIENTIARUM. ANIMAL SCIENCES. 2013. DOI: 10.4025/actascianimsci.v35i4.21756
- Resconi,C.V.;del Campo,Mar ;Montossi,F.;Ferreira,V.;Sañudo,C.;Escudero,A. Gas Chromatographic-Olfactometric Aroma Profile and Quantitative Analysis of Volatile Carbonyls of Grilled Beef from Different Finishing Feed Systems. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2012. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2012.02720.x
- Bueno, M.; Resconi, V.C.; Campo, M. M.; Cacho, J.; Ferreira, V.; Escudero, A. Gas chromatographic-olfactometric chracterisation of headspace and mothspace key aroma compounds in fresh and frozen lamb meat (vol 129, 1909, 2011). FOOD CHEMISTRY. 2012. DOI: 10.1016/j.foodchem.2011.10.089
- Ripoll, G.; Alcalde, M. J.; Horcada, A.; Campo, M. M.; Sañudo, C.; Teixeira, A.; Panea, B. Effect of slaughter weight and breed on instrumental and sensory meat quality of suckling kids. MEAT SCIENCE. 2012. DOI: 10.1016/j.meatsci.2012.04.011
- Guerrero A.; Sañudo C.; Albertí P.; Campo M.M.; Olleta J.L.; Resconi V.; Panea B.; Ripoll G; Santolaria P.
. Efecto del sistema de producción previo al cebo sobre el perfil de ácidos grasos y calidad sensorial de la carne de vacuno. TIERRAS DE CASTILLA Y LEÓN. 2012
- Sanjuan, Ai; Resano, H; Zeballos, G; Sans, P; Panella-Riera, N; Campo, Mm; Khliji, S; Guerrero, A; Oliver, Ma; Sañudo, C; Santolaria, P. Consumers' Willingness to Pay for beef direct sales. A regional comparison across the Pyrenees. APPETITE. 2012. DOI: 10.1016/j.appet.2012.03.001
- Alberti, P.; Campo, M.M.; Purroy, A.; Mendizábal, J.A.; Ripoll, G.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Roncalés, P.; Sarriés, V.; Arana, A.; Beriaín, M.J.; Sañudo, C. . Carne de vacuno más saludable para el consumidor. EUROCARNE (MADRID). 2012
- San-Julián,R.;Campo,M. M.;Nute,G.;Montossi,F.;Font-I-Furnols,M.;Guerrero,L.;Oliver,M. A.;Sañudo,C. Short communication. sensory evaluation of commercial beef produced in Uruguay and three European countries. SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH. 2012. DOI: 10.5424/sjar/2012103-630-11
- Muela,E.;Sañudo,C.;Campo,M. M.;Medel,I.;Beltrán,J. A. Effect of freezing method and frozen storage duration on lamb sensory quality. MEAT SCIENCE. 2012. DOI: 10.1016/j.meatsci.2011.07.003
- La Miranda-de Lama,G. C.;Villarroel,M.;Campo,M. M.;Olleta,J. L.;Sañudo,C.;María,G. A. Effects of double transport and season on sensorial aspects of lamb's meat quality in dry climates. EUROPEAN PHYSICAL JOURNAL-SPECIAL TOPICS. 2012. DOI: 10.1007/s11250-011-0004-1
- Resconi, V. C.;Escudero, A.;Beltrâ·n, J. A.;Olleta, J. L.;Saã’udo, C.;Campo, M. D. Color, lipid oxidation, sensory quality, and aroma compounds of beef steaks displayed under different levels of oxygen in a modified atmosphere package. JOURNAL OF FOOD SCIENCE. 2012. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02506.x
- Sañudo,C.;Campo,M. M.;Muela,E.;Olleta,J. L.;Delfa,R.;Jiménez-Badillo,R.;Alcalde,M. J.;Horcada,A.;Oliveira,I.;Cilla,I.
. Carcass characteristics and instrumental meat quality of suckling kids and lambs. SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH. 2012. DOI: 10.5424/sjar/2012103-670-11
- Campo, M. M.;Sierra, I. Fatty acid composition of selected varieties of Spanish dry-cured ham. Surveys from 1995 and 2007. SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH. 2011
- Font, I. F.;Realini, C.;Montossi, F.;Sañudo, C.;Campo, M. M.;Oliver, M. A.;Nute, G. R. ;Guerrero, L. Consumer's purchasing intention for lamb meat affected by country of origin, feeding system and meat price: A conjoint study in Spain, France and United Kingdom. FOOD QUALITY AND PREFERENCE. 2011. DOI: 10.1016/j.foodqual.2011.02.007
- Bueno, Mónica; Resconi, Virginia C.; Campo, M.Mar; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Escudero, Ana. Gas Chromatographic-olfactometric characterisation of headspace and mouthspace key aroma compounds in fresh and frozen lamb meat. FOOD CHEMISTRY. 2011
- Liste,G.;Miranda de la Lama;Campo,M. M.;Villarroel,M.;Muela,E.;Maria,G. A. Effect of lairage on lamb welfare and meat quality. ANIMAL PRODUCTION SCIENCE. 2011. DOI: 10.1071/AN10274
- Font I Furnols, M.; Campo, M.M.; Riaguas, E.; Garnier, J.P.; Gispert, M.; Roncalés, P.; Monge, P.; Vidal-Aragón, M.C.; Morris, S. Aceptabilidad sensorial de la carne de ovino inglesa por consumidores españoles. EUROCARNE (MADRID). 2011
- Alberti, P.; Sañudo, C.; Panea, B.; Ripoll, G.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Joy, M.; Casasús, I.; Sanz, A.; Blanco, M. Tipificación de las principales denominaciones de venta de carne de vacuno del mercado español. EUROCARNE (MADRID). 2010
- Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Font I Furnols, M.; Montossi, F.; Sañudo, C. Sensory quality of beef from different finishing diets. MEAT SCIENCE. 2010. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.07.012
- Muela, E.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Cluzel, C.; Nader, C.; Oliván, A.; Medel, I.; Beltrán, J.A. Influencia del sistema de congelación en la calidad de la carne de cordero. I. Análisis de preferencia y encuesta a consumidores. EUROCARNE (MADRID). 2010
- Muela, E.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Medel, I.; Beltrán, J.A. Effects of cooling temperature and hot carcass weight on the quality of lamb. MEAT SCIENCE. 2010. DOI: 10.1016/j.meatsci.2009.08.020
- Resconi, V. C.;Campo, M. M.;Montossi, F.;Ferreira, V.;Sanudo, C. ;Escudero, A. Relationship between odour-active compounds and flavour perception in meat from lambs fed different diets. MEAT SCIENCE. 2010. DOI: 10.1016/j.meatsci.2010.03.027
- Muela, E.;Sanudo, C.;Campo, M. M.;Medel, I. ;Beltran, J. A. Effect of freezing method and frozen storage duration on instrumental quality of lamb throughout display. MEAT SCIENCE. 2010
- Alonso, V.;Campo, M. D. M.;Provincial, L.;Roncales, P. ;Beltran, J. A. Effect of protein level in commercial diets on pork meat quality. MEAT SCIENCE. 2010
- Resconi, V.C.; Campo, M.M.; Escudero, A.; Ferreira, V.; Montossi, F.; Sañudo, C. Influencia del sistema de alimentación soibre el aroma de la carne de cordero. Estudio sensorial y químico. EUROCARNE (MADRID). 2009
- Albertí, P.; Ripoll, G.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Resconi, V.C.; Mendizábal, J.A.; Arana, C.A.; Beriain, M.J.; Insausti, K.; Purroy, A.; Sañudo, C. Importancia de la raza en la calidad de la carne de vacuno. EUROCARNE (MADRID). 2009
- Carrilho, M.C.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Beltrán, J.A.; López, M. Effect of diet, slaughter weight and sex on instrumental and sensory meat characteristics in rabbits. MEAT SCIENCE. 2009. DOI: 10.1016/j.meatsci.2008.11.018
- Carrilho, M.C.; López, M.; Campo, M.M. Effect of the fattening diet on the development of the fatty acid profile in rabbits from weaning. MEAT SCIENCE. 2009. DOI: 10.1016/j.meatsci.2009.04.004
- Realini, C. E.;Font I Furnols, M.;Guerrero, L.;Montossi, F.;Campo, M. M.;Sanudo, C.;Nute, G. R.;Alvarez, I.;Caneque, V.;Brito, G.;Oliver, M. A. Effect of Finishing Diet on Consumer Acceptability of Uruguayan Beef in the European Market. MEAT SCIENCE. 2009
- de la Fuente, J.;Diaz, M. T.;Alvarez, I.;Oliver, M. A.;Font I Furnols, M.;Sanudo, C.;Campo, M. M.;Montossi, F.;Nute, G. R.;Caneque, V. Fatty Acid and Vitamin E Composition of Intramuscular Fat in Cattle Reared in Different Production Systems. MEAT SCIENCE. 2009
- Font I Furnols, M.;Realini, C. E.;Guerrero, L.;Oliver, M. A.;Sanudo, C.;Campo, M. M.;Nutec, G. R.;Caneque, V.;Alvarez, I.;San Julian, R.;Luzardo, S.;Brito, G.;Montossi, F. Acceptability of Lamb Fed on Pasture, Concentrate Or Combinations of both Systems by European Consumers. MEAT SCIENCE. 2009
- Alonso, V.;Campo,Maria del Mar;Español,S.;Roncales,P.;Beltran,J. A. Effect of Crossbreeding and Gender on Meat Quality and Fatty Acid Composition in Pork. MEAT SCIENCE. 2009
- Resconi, V. C.;Campo,M. M.;Furnols,M. F.;Montossi,F.;Sañudo,C. Sensory Evaluation of Castrated Lambs Finished on Different Proportions of Pasture and Concentrate Feeding Systems. MEAT SCIENCE. 2009
- Campo Arribas, M. M.;Santaliestra Pasías,A. M.;Lara Guisado,P.;Fleta Zaragozano,J. El Cordero En La Dieta Española. ANS. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y SALUD. 2008
- Sañudo, C.; San Julián, R.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Font I Furnols, M.; Oliver, M.A.; Alvarez, I.; Cañeque, V.; Branscheid, W.; Wicke, M.; Nute, G.R.;Montossi, F. Sensory evaluation of lamb produced under different production systems from Uruguay and Europe. OPTIONS MÉDITERRANÉENNES. SÉRIE A: SÉMINAIRES MÉDITERRANÉENS. 2008
- Maria, G. A.;Liste,G.;Campo,M. M.;Villarroel,M.;Sañudo,C.;Olleta,J. L.;Alierta,S. Influence of Transport Duration and Season on Sensory Meat Quality in Rabbits. WORLD RABBIT SCIENCE. 2008
- Olleta, J.L.; Sañudo, C.; Monsón, F.; Campo, M.M.; Panea, B.; Alberti, P.; Christensen, M.; Ertbjerg, P.; Failla, B.; Gigli, S.; Hocquette, J.F.; Hughes, S.I.; Williams, J.L.; Nute, G.R. Sensory evaluation of several European cattle breeds. OPTIONS MÉDITERRANÉENNES. SÉRIE A: SÉMINAIRES MÉDITERRANÉENS. 2008
- Koutsidis, G.; Elmore, J.S.; Oruna-Concha, M.J.; Campo, M. M.; Wood, J.D.; Mottram, D.S. Water-soluble precursors of beef flavour: I. Effect of diet and breed. MEAT SCIENCE. 2008. DOI: 10.1016/j.meatsci.2007.08.008
- Albertí, P.; Sañudo, C.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Ripoll, G. Características presentes y perspectivas de futuro de la carne de terneros de razas españolas cebados con pienso. TIERRAS DE CASTILLA Y LEÓN. 2008
- Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Muela, E.; Sañudo, C.; Ripoll, G.; Albertí, P.; Panea, B.; Joy, M. Análisis sensorial de la carne de terneros Pirenáicos sacrificados a dos niveles de engrasamiento. LA VOZ DEL GREMIO. 2008
- Panea, B.; Albertí, P.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Altarriba, J.; Ripoll, G.; Vijil, E.; Sañudo, C. Intra-breed variability and relationships for forty-one carcass and meat traits in Pirenaica cattle. SPANISH JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH. 2008. DOI: 10.5424/sjar/2008064-349
- Serra, X.;Guerrero, L.;Guardia, M. D.;Gil, M.;Sanudo, C.;Panea, B.;Campo, M. M.;Olleta, J. L.;Garcia-Cachan, M. D.;Piedrafita, J.;Oliver, M. A. Eating Quality of Young Bulls from Three Spanish Beef Breed-Production Systems and its Relationships with Chemical and Instrumental Meat Quality. MEAT SCIENCE. 2008
- Partida, J. A.;Olleta,J. L.;Sañudo,C.;Alberti,P.;Campo,M. M. Fatty Acid Composition and Sensory Traits of Beef Fed Palm Oil Supplements. MEAT SCIENCE. 2007
- Partida, J. A.;Olleta,J. L.;Campo,M. M.;Sañudo,C.;Maria,G. A. Effect of Social Dominance on the Meat Quality of Young Friesian Bulls. MEAT SCIENCE. 2007
- Carrilho, M. C.;Campo,M. M.;López,M. Efecto Del Peso y Del Sexo Sobre El Perfil De Ácidos Grasos De La Carne De Conejo. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 2007
- Cilla, I.;Sañudo, C.;Campo, M. M.;Acero, I.;Cañeque, V.;Olleta, J. L.;Lara, P.;Albertí, P.;Granizo, J.;Catalán, O. Influencia De La Adición En La Dieta De Vitamina E y Flavonoides En La Composición De La Grasa Intramuscular De La Carne De Vacuno. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 2007
- Resconi, V. C.;Campo,M. M.;Richardson,R. I. Relación Entre El Contenido En Vitamina E y La Oxidación Lipídica En Carne De Vacuno De Diferentes Sistemas De Producción. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 2007
- Díez, J.; del Coz, J.J.; Bahamonde, A.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Macíe, S.; Campo, M.M.; Panea, B.; Albertí, P. Identifying maket segmets in beef: breeds, slaughter weight and ageing time implications. MEAT SCIENCE. 2006. DOI: 10.1016/j.meatsci.2006.05.017
- Oliver,M. A.;Nute,G. R.;Furnols,M. F. I.;San Julian,R.;Campo,M. M.;Sanudo,C.;Caneque,V.;Guerrero,L.;Alvarez,I.;Diaz,M. T.;Branscheid,W.;Wicke,M.;Montossi,F. Eating quality of beef, from different production systems, assessed by German, Spanish and British consumers. MEAT SCIENCE. 2006
- Furnols, M.F.I;Julian, R.S;Guerrero, L;Sanudo, C;Campo, M.M;Olleta, J.L;Oliver, M.A;Caneque, V;Alvarez, I;Diaz, M.T;Branscheid, W;Wicke, M;Nute, G.R;Montossi, F. Acceptability of lamb meat from different producing systems and ageing time to German, Spanish and British consumers. MEAT SCIENCE. 2006
- Campo,M. M.;Nute,G. R.;Hughes,S. I.;Enser,M.;Wood,J. D.;Richardson,R. I. Flavour perception of oxidation in beef. MEAT SCIENCE. 2006
- Albertí, P.; Panea, B.; Ripoll, G.; Delfa, R.; Joy, M.; Lahoz, F.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Mendizábal, J.A.; Arana, A.; Purroy, A.; Beriain, M.J.; Soret, B.; Eguinoa, P.; Insausti, K.; Alzón, M. Producción, rendimiento carnicero y características de la carne de razas bovinas españolas faenadas a distintos pesos. LA VOZ DEL GREMIO. 2006
- Dransfield, E.; Ngapo, T.M.; Nielsen, N.A.; Bredahl, L.; Sjödén, P.O.; Magnusson, M.; Campo M.M.; Nute, G.R. Consumer choice and suggested price for pork as influenced by its appearance, taste and information concerning country of origin and organic pig production. MEAT SCIENCE. 2005. DOI: 10.1016/j.meatsci.2004.06.006
- Font I Furnols, M.; San Julián, R.; Guerrero, L.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Oliver, M.A.; Cañeque, V.; Álvarez, I.; Díaz, M.T. ; Montossi, F. Estudio de la aceptabilidad de consumidores españoles frente a la carne de ovino producida en Uruguay y en España. EUROCARNE (MADRID). 2005
- Diaz, M.T;Alvarez, I;de la Fuente, J;Sanudo, C;Campo, M.M;Oliver, M.A;Furnols, M.F.I;Montossi, F;San Julian, R;Nute, G.R;Caneque, V. Fatty Acid Composition of Meat From Typical Lamb Production Systems of Spain, United Kingdom, Germany and Uruguay. MEAT SCIENCE. 2005
- Wood, J.D.; Richardson, R.I.; Nute, G.R.; Fisher, A.V.; Campo, M.M.; Kasapidou, E.; Sheard, P.R.; Enser, M. Effects of fatty acids on meat quality: a review. MEAT SCIENCE. 2004. DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00022-6
- Serra, X.; Gil, M.; Gispert, M.; Guerrero, L.; Oliver, M.; Sañudo, C.; Campo, M.; Panea, B.; Olleta, J.; Quintanilla, R.; Piedrafita, J. Characterisation of young bulls of the Bruna dels Pirineus cattle breed (selected from old Brown Swiss) in relation to carcass, meat quality and bioch. MEAT SCIENCE. 2004. DOI: 10.1016/S0309-1740(03)00131-1
- Piedrafita, J.; Quintanilla, R.; Sañudo, C.; Olleta, J.; Campo, M.; Panea, B.; Renand, G.; Turin, F.; Jabet, S.; Osoro, K.; Oliván, M.; Noval, G.; García, P.; García, M.; Oliver, M.; Gispert, M.; Serra, X.; Espejo, M.; García, S.; López, M.; Izquierdo, M. Carcass quality of 10 beef cattle breeds of the South-West of Europe in their typical production system. LIVESTOCK PRODUCTION SCIENCE. 2003. DOI: 10.1016/S0301-6226(03)00006-X
- Campo, M.M.; Nute, G.R.; Word, J.D.; Elmore, S.J.; Mottram, D.S.; Enser, M. Modelling the effect of fatty acids in odour development of cooked meat in vitro. 1. Sensory perception. MEAT SCIENCE. 2003. DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00095-5
- Albertí, P.; Lahoz, F.; Tena, R.; Jaime, S.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Panea, B.; Macie, S.; Pardos, J.J. Rendimiento carnicero de siete razas bovinas españolas. MG. MUNDO GANADERO. 2002
- Guinard, J.X.; Caussin, J.; Campo, M.M.; Meier, J. Effect of exposure to the aroma of a preload on subsequent intake of a food with the same aroma. JOURNAL OF SENSORY STUDIES. 2002. DOI: 10.1111/j.1745-459X.2002.tb00352.x
- Elmore, J. S.; Campo, M.M.; Enser, M.; Mottram, D.S. Effect of lipid composition on meat-like model systems containing cysteine, ribose and polyunsaturated fatty acids. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 2002. DOI: 10.1021/jf0108718
- Albertí, P.; Lahoz, F.; Tena, R.; Jaime, S.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Panea, B.; Pardos, J.J. Producción y rendimiento carnicero de 7 razas bovinas españolas sacrificadas a distintos pesos. INFORMACIONES TÉCNICAS - GOBIERNO DE ARAGÓN, CENTRO DE TÉCNICAS AGRARIAS. 2001
- Abril, M;Campo, M M;Onenc, A;Sañudo, C;Alberti, P;Negueruela, A I. Beef colour evolution as a function of ultimate pH. MEAT SCIENCE. 2001
- Campo, M.M.; Santolaria, P.; Sañudo, C.; Lepetit, J.; Olleta, J.L.; Panea, B.; Albertí, P. Assesment of breed type and ageing time effects on beef meat quality using two different texture devices. MEAT SCIENCE. 2000. DOI: 10.1016/S0309-1740(99)00162-X
- Sañudo, C.; Macie., S.; Olleta, J.L.; Panea, B.; Campo, M.M.; Martinez-Cerezo, S. Influencia del peso al sacrificio y de la raza en el tiempo optimo de maduracion de la carne. NUESTRA CABAÑA. 2000
- Aranguren, P.; Pastor, F.; Vijil, E.; Albertí, P.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Panea, B.; Campo, M.M.; Altarriba, J.
. Mejora genética de la raza bovina Pirenaica. SURCOS DE ARAGÓN. 2000
- Elmore, J.S.; Mottram, D.S.; Campo, M.M. The reactions between hyrogen sulfide and lipid-derived aldehydes in cooked meat. CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES. 2000
- Sañudo, C.;Enser, M.E.;Campo, M.M.;Nute, G.R.;Maria, G.;Sierra, I.;Wood, J.D. Fatty-Acid Composition and Sensory Characteristics of Lamb Carcasses from Britain and Spain. MEAT SCIENCE. 2000
- Sañudo, C.;Olleta, J.L.;Campo, M.M.;Alfonso, M.;Panea, B. Determinación instrumental de la calidad de la carne. Propuesta de muestreo. MONOGRAFÍAS INIA. GANADERA. 2000
- Albertí, P.; Lahoz, F.; Jaime, J.; Tena, R.,;Sañudo, C.; Olleta, J.L.,;Campo, M.M.; Panea, B.; Pardos, J.J. Producción y rendimiento de distintas razas bovinas españolas. INFORMACIONES TÉCNICAS - GOBIERNO DE ARAGÓN, CENTRO DE TÉCNICAS AGRARIAS. 1999
- Campo, M.M.; Sañudo, C.; Albertí, P. Evolución de la calidad sensorial de la carne de ternera a lo largo de la maduración en distintas razas autóctonas españolas. FEAGAS. 1999
- Sañudo, C.; Albertí, P.; Franco, J.; Olleta, J.L.,;Campo, M.M.,;Panea, B.,;Lahoz, F.; Jaime, J.; Pardos, J.J. ; Tena, R. Calidad instrumental de la carne de siete razas autóctonas españolas. EUROCARNE (MADRID). 1999
- Campo, M. M.;Sañudo, C.;Panea, B.;Alberti, P.;Santolaria, P. Breed type and ageing time effects on sensory characteristics of beef strip loin steaks. MEAT SCIENCE. 1999
- Albertí, P.; Lahoz, F.; Sañudo, C.; Olleta, J.L.; Campo, M.M.; Panea, B. Características productivas y despiece comercial de siete razas bovinas españolas. FEAGAS. 1999
- Önenç, A.;Sañudo, C.;Negueruela, A. I.;Albertí, P.;Olleta, J. L.;Campo, M. M. Estudio sobre la influencia de raza, dieta y ph último sobre el color de la carne de ganado vacuno a lo largo de maduración. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 1999
- Alberti, P.; Sañudo, C.; Campo, M.M.; Panea, B.; Olleta, J.L.; Santolaria, P.; Nute, G. Influencia del tipo racial en las características de la canal y la calidad de la carne en terneros españoles. REVISTA PORTUGUESA DE ZOOTECNIA. 1998
- Sañudo, C.;Alberti, P.;Campo, M. M., Olleta;Panea, B. Calidad instrumental de la carne de bovino de siete razas españolas. ARCHIVOS DE ZOOTECNIA. 1998
- Sanudo, C.;Nute, G. R.;Campo, M. M.;Maria, G.;Baker, A.;Sierra, I.;Enser, M. E.;Wood, J. D. Assessment of commercial lamb meat quality by British and Spanish taste panels. MEAT SCIENCE. 1998
- Sanudo, C.;Sierra, I.;Olleta, J. L.;Martin, L.;Campo, M. M.;Santolaria, P.;Wood, J. D.;Nute, G. R. Influence of weaning on carcass quality, fatty acid composition and meat quality in intensive lamb production systems. ANIMAL SCIENCE. 1998
- Sañudo, C.;Campo, M. M.;Sierra, I.;Maria, G. A.;Olleta, J. L.;Santolaria, P. Breed effect on carcase and meat quality of suckling lambs. MEAT SCIENCE. 1997
- Santolaria, P.;Sañudo, C.;Alberti, P.;Campo, M. M. Estudio de la calidad organoléptica de la carne de añojo de siete razas españolas mediante una prueba de consumidores. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 1997
- Albertí Lasalle, P.;Sañudo Astiz, C.;Santolaria Blasco, P.;Lahoz Castelló, F.;Olleta Castañer, J. L.;Campo Arribas, M. M. Características de la canal y calidad de la carne de añojos de la raza Retinta. ARCHIVOS DE ZOOTECNIA. 1995
Comunicaciones
- Santaliestra-Pasias, Alba M.; Miguel-Berges, María L.; Campo, María M.; Guerrero, Ana; Olleta, José Luis; Santolaria, Pilar; Moreno Aznar, Luis A. Efecto de una intervención dietética con carne magra de ternera (Ternera de los Pirineos) versus carne magra de pollo en la composición corporal, perfil de ácidos grasos e indicadores de riesgo cardiovasculuar: estudio cruzado aleatorizado. REVISTA ESPANOLA DE NUTRICION HUMANA Y DIETETICA. 2021
- Alonso, V.; Español, S.M.; Campo, M.M.; Roncalés, P.; Beltrán, J.A. Influencia del cruzamiento y del sexo sobre la composición en ácidos grasos de la grasa intramuscular de cerdos. ALIMENTARIA. CONGRESOS. 2008
- Rivero, L.;María,G. A.;Miranda de la Lama, G.;Sañudo,C.;Olleta,J. L.;Campo,M. M.;Muela,E. Efecto De Los Dobles Transportes Sobre La Calidad Sensorial De La Carne De Corderos En Época Cálida. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 2007
- Sañudo, C.;Campo,M. M.;Cilla,I.;Muela,E.;Olleta,J. L.;Lara,P.;Beltrán,J. A.;Sierra,I.;Cepero, R.
. Influencia de la raza sobre la aceptabilidad en el hogar de la carne de cabrito y comparación con la especie ovina. ITEA. PRODUCCIÓN ANIMAL. 2007
Libros
- Identificación y calidad de las canales bovinas en España. Efecto de la raza, la edad-peso y el sexo. Sañudo Astiz, Carlos;Barahona Marco, Marta;Campo Arribas, Marimar;Catalán Rueda, Octavio;Guerrero Barrado, Ana;Rodrigues Magalhaes, Danielle;Olleta Castañer, José Luis;Resconi Briggiler, Virginia Celia;Guarnido López, Pablo;Maria Levrino, Gustavo Adolfo; Miranda-de la Lama, Genaro C. 2018
- Carlos Sañudo ... [et al.]. Identificación y calidad de las canales bovinas en España: efecto de la raza, la edad-peso y el sexo. 2018
Capítulos
- Characterization of lamb flavor from their aroma-active chemical composition in light lamb. Bueno, Mónica; Campo, M.Mar; Cacho, Juan; Ferreira, Vicente; Escudero, Ana. CURRENT TOPICS IN FLAVOR CHEMISTRY & BIOLOGY. 2014
- calidad de la carne de bovino de animales procedentes de sistemas intensivos,semi intensivos y pastoreo. Guerrero A.; Prado I.N.; Valero M.V.; Campo M.M.; Sañudo C. II SIMPAPASTO- II SIMPÓSIO DE PRODUÇAO ANIMAL A PASTO. 2013
- La elección de los consumidores en el sector cárnico. Campo, M.M. LOS RETOS ACTUALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2011
- Mª Mar Campo Arribas. La elección de los consumidores en el sector cárnico. LOS RETOS ACTUALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. 2011
- Aceptabilidad de la carne ovina y bovina. Campo, M.M. INTRODUCCIÓN A LA CIENCIA DE LA CARNE. 2010
- M. M. Campo. Calidad de la grasa ovina. OVINOTECNIA: PRODUCCIÓN Y ECONOMÍA EN LA ESPECIA OVINA : HOMENAJE AL PROFESOR ISIDRO SIERRA ALFRANCA. 2009
- Qualidade da carcaça e da carne ovina e seus factores determinantes. Sañudo, C.; Campo, M.M.; Sobrinho, A;. PRODUÇAO DE CARNE OVINA. 2008
- Mª del Mar Campo Arribas, Carlos Sañudo Astiz. Aceptabilidad de la carne y factores que la afectan. ASPECTOS ESTRATÉGICOS PARA OBTENER CARNE OVINA DE CALIDAD EN EL CONO SUR AMERICANO. 2008
- Mª del Mar Campo Arribas, Carlos Sañudo Astiz. Atributos de calidad de la canal, carne y grasa y factores que los afectan. ASPECTOS ESTRATÉGICOS PARA OBTENER CARNE OVINA DE CALIDAD EN EL CONO SUR AMERICANO. 2008
- Methodologies to evaluate meat quality in small ruminants. Sañudo, C.; Campo, M.M.; Olleta, J.L.; Joy, M.; Delfa, R. EVALUATION OF CARCASS AND MEAT QUALITY IN CATTLE AND SHEEP. 2007
- M. M. Campo. Consumidores. ESTANDARIZACIÓN DE LAS METODOLOGÍAS PARA EVALUAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO (ANIMAL VIVO, CANAL, CARNE Y GRASA) EN LOS RUMIANTES. 2005
- P. Alberti ... [et al.]. Medición del color. ESTANDARIZACIÓN DE LAS METODOLOGÍAS PARA EVALUAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO (ANIMAL VIVO, CANAL, CARNE Y GRASA) EN LOS RUMIANTES. 2005
- C. Sañudo ... [et al.]. Propuesta de muestreo. ESTANDARIZACIÓN DE LAS METODOLOGÍAS PARA EVALUAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO (ANIMAL VIVO, CANAL, CARNE Y GRASA) EN LOS RUMIANTES. 2000
- C. Sañudo ... [et al.]. Propuesta de muestreo. METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE LA CALIDAD DE LA CANAL Y DE LA CARNE EN RUMIANTES. 2000
- External control for SPME in solid food samples: analysis of volatile compounds in raw beef. Bueno, Monica; Resconi, Virginia C.; Campo, M.Mar; Ferreira, Vicente; Escudero, Ana. ADVANCES IN CHROMATOGRAPHY AND RELATED TECHNIQUES 2016. BOOK OF ABSTRACTS.
Proyectos
- A04_23R CAL&TEC “Calidad y tecnología de la carne y el pescado”. 01/01/23 - 31/12/25
- ACTIVIDADES DE ”RECOPILACIÓN BIBLIOGRÁFICA Y EMISIÓN DE INFORME SOBRE ESTUDIOS RELATIVOS A LA CALIDAD DE LA CARNE DE VACUNO DE ARAGÓN C´ALIAL” DENTRO DEL PROYECTO DEL GRUPO DE COOPERACIÓN “RED DE TRAZABILIDAD DIGITAL EN PUNTO DE VENTA Y DESARROLLO DE PLATAFORMAS DIGITALES INNOVADORAS DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA CARNE DE VACUNO C`ALIAL”. 01/09/22 - 31/08/23
- A04_20R: Calidad Y Tecnología De La Carne. 01/01/20 - 31/12/22
- Actividades de estudio comparativo de la calidad en carne de vacuno, dentro del Proyecto: VACUNO DE ARAGÓN, CONSUMO SOSTENIBLE. 01/01/20 - 30/09/22
- BOVINE / BovINE Beef Innovation Network Europe (H2020-Grant Agreement 862590). 01/01/20 - 31/12/22
- DietaPYR2 / Innovaciones aplicadas a la cadena productiva pirenaica de vacuno para valorizar una carne identificable por el consumidor
EFA 144/16. Cofinanciado al 65% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional a través del Programa Interreg V A España/Francia/Andorra - POCTEFA 2014-2020. 01/01/18 - 31/12/21
- ACTIVIDADES DE ANÁLISIS DE LA CALIDAD DE LA CARNE Y ESTUDIO SOBRE SOSTENIBILIDAD DE EXPLOTACIONES GANADERAS, DENTRO DEL PROYECTO: SOBRARBE AUTÓCTONO Y SOSTENIBLE. 01/01/17 - 30/09/18
- GRUPO DE REFERENCIA CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/17 - 31/12/19
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/16 - 31/12/16
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/15 - 31/12/15
- CTPR6/13: RedPRYS: SISTEMAS DE PRODUCCIÓN GANADERA EN LA REGIÓN PIRENAICA Y SALUD DEL CONSUMIDOR. 01/01/14 - 13/11/15
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/14 - 31/12/14
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE. 01/01/13 - 31/12/13
- UZ2012-CIE-08: INCORPORACIÓN DE FLAVONOIDES EN EL MÚSCULO DE VACUNO DE CEBO: ESTRATEGIAS PARA PROTEGERLOS DE LA ACCIÓN RUMINAL. 01/01/13 - 31/12/13
- UZ2011-CIE-06.EFECTO DEL GRADO DE ACABADO DE OVEJAS COMERCIALES EN LA ACEPTABILIDAD DE LA CARNE DE CECINA SEGUN EL GUSTO DE DIFERENTES GRUPOS DE. 01/01/12 - 31/12/12
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGIA DE LA CARNE. 01/01/11 - 31/12/12
- INFLUENCIAS DEL CORTE COMERCIAL SOBRE LA COMPOSICIÓN NUTRITIVA DEL TERNASCO DE ARAGÓN. 01/12/09 - 30/11/10
- OTRAC / RAZA/TERRITORIO/PRODUCTO DE LA GENETICA A LA CARNE DE CALIDAD PARA UN DESARROLLO ECONÓMICO SOSTENIBLE EN EL AREA PIRENAICA (MODELO RAZA BOVINA). 01/03/09 - 31/12/12
- INFLUENCIA DE DIFERENTES PROCESOS DE CONGELACIÓN Y TIEMPO DE ALMACENAMIENTO EN LA COMPOSICIÓN AROMÁTICA Y CALIDAD DE LA CARNE DE TERNASCO DE ARAGÓN IGP (PI 046/08). 01/10/08 - 30/09/10
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGIA DE LA CARNE. 01/01/08 - 31/12/10
- PET 2007-04 OPTIMIZACIÓN DEL PESO AL SACRIFICIO Y CALIDAD DE LA CARNE DE RAZA CARTERA. 25/07/07 - 26/01/09
- PET 2007-07-C08-02 ESTUDIO QUÍMICO, FRESCO Y COCINADO DEL TERNASCO DE ARAGÓN. 25/07/07 - 24/07/10
- PET 2007-08-C11-7 MEJORA DE LAS FASES DE DESECACIÓN, MADURACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL JAMÓN DOP TERUEL. 25/07/07 - 24/07/10
- RTA2006-00137-00-00 LA CALIDAD DE LA CARNE DE CORDERO. PERCEPCIONES DEL CONSUMIDOR ARAGONES: ACTITUDES Y REALIDADES DE LAS RAZONES DE COMPRA. 25/09/06 - 24/09/09
- MEJORAS EN LA PRODUCCIÓN DE CORDEROS ENCAMINADOS A AUMENTAR EL BIENESTAR ANIMAL, LA CONSERVACIÓN Y LA CALIDAD DE PRODUCTOS DERIVADOS. 01/06/06 - 01/06/09
- AGL2005-05777-C02-01 DESCRIPCION BASICA Y TIPIFICACION DE LA CALIDAD DEL CABRITO DE RAZAS AUTOCTONAS DE APTITUD CARNE DEL NORTE DE. 31/12/05 - 30/12/06
- INIA-AECI2005 DIFERENCIACION Y VALORIZACION DE LAS CARNES URUGUAYAS EN RELACION A LA SALUD HUMANA. 28/09/05 - 27/09/08
- GRUPO CONSOLIDADO A04 CALIDAD Y TECNOLOGIA DE LA CARNE. 01/01/05 - 31/12/07
- IBE2004-CIE-04. EVOLUCIÓN DEL SABOR DE LA CARNE DE VACUNO Y DE OVINO A LO LARGO DE SU ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS. 01/01/05 - 30/04/07
- OPTIMIZACIÓN DE LOS PROTOCOLOS DE MANIPULACIÓN, CONSERVACIÓN Y DESARROLLO DE PRODUCTOS DE CARNE DE CORDERO FRESCA Y PRECOCINADA PARA OFRECER PRODUC.. 01/01/05 - 31/12/07
- RAMON Y CAJAL 2002. 01/12/03 - 30/11/04
- EVALUACION Y PROMOCION DE LA CALIDAD DE LA CARNE Y OTROS PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS EN BASE A LOS ESTANDARES DE CALIDAD DE LA UNION EUROPEA Y EN FUNCIÓN DE DISTINTOS SISTEMAS PRODUCTIVOS DE URUGUAY. 01/01/02 - 31/12/04
Dirección de tesis
- Actitudes de los consumidores en las decisiones de compra y consumo de carne de vacuno: comparación entre España y Brasil. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 17/09/19
- Atributos de calidad de la carne de cordero de raza Segureña y de su cruce industrial, y posible diferenciación en el mercado. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente cum laude. 20/12/17
- Efecto del sistema de producción en la calidad de la canal y de la carne de corderos Merino criados en la Patagonia Argentina y su aceptación por parte de los consumidores. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 03/04/14
- Efecto del enriquecimiento de la dieta con ácidos grasos n-3 y CLA sobre la calidad, las características sensoriales y la aceptabilidad del consumidor de la carne de vacuno. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 21/03/14
- Estrategias para mejorar la rentabilidad de las explotaciones de vacuno de cebo. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 29/11/11
- Efecto de la alimentación sobre la calidad sensorial y los compuestos aromáticos en carne de cordero y de vacuno. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 09/06/10
- Efecto de la dieta, el peso al sacrificio y el sexo sobre índices productivos, calidad de canal y calidad de carne de conejos comerciales. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 24/04/09
- Efecto de la inclusión de aceite de palma en la ración y del comportamiento animal sobre la calidad de la carne de ternera frisones. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 13/12/06
Dirección de proyectos fin de grado
- Seguimiento de una crianza de broiler en invierno. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 28/02/23
- Bronquitis infecciosa durante la recría en avicultura alternativa. Universidad de Zaragoza. Notable. 21/12/22
- Feromonas tranquilizantes sobre el bienestar y los resultados productivos en conejas reproductoras. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/10/22
- Uso de eugenol en la producción de broilers de crecimiento moderado. Universidad de Zaragoza. Matrícula de honor. 07/07/22
- Seguimiento de una crianza de broilers en otoño. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/07/22
- Desarrollo de medios de enriquecimiento para la detección de Salmonella en camas de Broiler. Universidad de Zaragoza. Notable. 08/10/21
- Seguimiento crianza broilers. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/10/21
- Seguimiento de una crianza de broiler. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 03/12/20
- Evaluación del color en pollo amarillo tipo broiler. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 01/12/20
- Valoración organoléptica de Jamón de Teruel DOP dentro de un proceso de certificación. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 23/09/20
- Variabilidad de la calidad interna del huevo a escala comercial. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 22/09/20
- Seguimiento de crianzas de broiler. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 08/07/20
- Valoración organoléptica de Jamón de Teruel DOP dentro de un proceso de certificación. Universidad de Zaragoza. Notable. 02/03/20
- Análisis de la avicultura de puesta y control de salmonella entre España y Colombia. Universidad de Zaragoza. Notable. 11/07/19
- Estudio para evaluar el conocimiento de la población sobre el toro bravo y sus diferentes empleos. Universidad de Zaragoza. Notable. 01/03/19
- Desarrollo intestinal en broilers durante la primera semana de vida. Universidad de Zaragoza. Notable. 08/10/18
- Estudio de mercado en el sector de la avicultura de puesta. Universidad de Zaragoza. Aprobado. 06/10/17
- Análisis sensorial de Jamón de Teruel DOP. Universidad de Zaragoza. Notable. 07/07/17
- Producción de Carne de Lidia en España. Revision bibliográfica y análisis de su aceptabilidad con consumidores. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 07/10/16
- Características organolépticas del Jamón de Teruel DOP. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente. 06/10/16
Dirección de proyectos fin de master
- Efecto de la época de sacrificio en la composición de la carne de vacuno producida en sistemas de montaña. Universidad de Zaragoza. Notable. 12/07/19
- Calidad de carne en la IGP "Carne de Ávila" y su relación con la alimentación. Universidad de Zaragoza. Notable. 30/10/15
- "Efecto del sexo, destete, tipo de pienso de acabado y edad de sacrificio sobre la calidad de la carne en corderos legeros tipo ternasco". Universidad de Zaragoza. Notable. 31/10/13
UNIZAR teaching of the last six courses
|
Cargando...
