Artículos
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- Marín-Sánchez, J.; Berzosa, A.; Álvarez, I.; Sánchez-Gimeno, C.; Raso, J. Pulsed electric fields effects on proteins: extraction, structural modification, and enhancing enzymatic activity. BIOELECTRICITY. 2024. DOI: 10.1089/bioe.2024.0023
- Rey-Giménez, Raquel; Sánchez-Gimeno, Ana Cristina. Effect of cultivar and environment on chemical composition and geographical traceability of Spanish olive oils. JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY. 2024. DOI: 10.1002/aocs.12774
- Berzosa, Alejandro; Marín-Sánchez, Javier; Delso, Carlota; Sanz, Jorge; Álvarez, Ignacio; Sánchez-Gimeno, Cristina; Raso, Javier. Sequential extraction optimization of compounds of interest from spent brewer's yeast biomass treated by Pulsed Electric Fields. INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES. 2024. DOI: 10.1016/j.ifset.2024.103705
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- Calmarza-Chueca, Fernando; Sánchez-Gimeno, Ana Cristina; Perez-Nogueras, Javier; Caverni-Muñoz, Alberto; Sanz-Arque, Alejandro; Arbones-Mainar, José Miguel; Sanz-Paris, Alejandro. Institutionalized elderly are able to detect small viscosity variations in thickened water with gum-based thickeners: should texture classifications be reviewed?. BMC GERIATRICS. 2021. DOI: 10.1186/s12877-021-02599-8
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Comunicaciones
- Loste, A.; Álvarez, I.; Acín, C.; Alejandre, J. L.; Arruebo, M. P.; Bonastre, C.; Borobia, M.; Cebrián, G.; García, J.; García de Castro, M.; Gimeno, J.; Gómez, P.; Gracia, L.; Leciñena, P.; López, P.; López, R.; Lorán, S.; Luño, V.; Martínez, F.; Miana, F. J.; Miranda de la Lama, G. C.; Mitjana, O.; Olucha, R.; Pagán, R.; Peribáñez, M. A.; Sánchez, A. C.; Torijano, C. El Plan de Orientación Universitaria en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza y los ODS. VETDOC. 2022
- Abenoza, M.; Raso, J.; Oria, R.; Sánchez-Gimeno, A. C. Debittering olive oil by liquid-liquid extraction: Kinetics and the effect on the quality of Arbequina olive oil. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY. 2015. DOI: 10.1002/ejlt.201500215
- Sánchez- Gimeno, Ac; Benito, M; Oria, R. Parámetros físico- químicos y sensoriales de coupages de aceite de oliva virgen extra con la variedad Empeltre. ALIMENTARIA. 2008
Capítulos
- Applying Pulsed Electric Fields to Improve Olive Oil Extraction. Sánchez Gimeno, Ana Cristina; Alvarez, Ignacio; Raso, Javier. PULSED ELECTRIC FIELDS TECHNOLOGY FOR THE FOOD INDUSTRY. 2022
- Ana Cristina Sánchez Gimeno, Ignacio Álvarez, Javier Raso. Applying pulsed electric fields to improve olive oil extraction. PULSED ELECTRIC FIELDS TECHNOLOGY FOR THE FOOD INDUSTRY: FUNDAMENTAL AND APPLICATIONS. 2022
- Influencia de la maduración en el perfil lipídico de aceites de oliva de clones Empeltre de origen aragonés. Rey-Giménez, R: Machina, M.D; Jiménez, J.L; Royo, A.J; Camuñas, F; y Sánchez-Gimeno, A.C. COMUNICACIONES CIENTÍFICAS SIMPOSIUM EXPOLIVA 2019. 2019
- Loste Montoya, A., Álvarez Lanzarote, I., Barrantes Díaz, O., González Ortí, N., Mitjana Nerín, O., Pagán Tomás, R., Peribáñez López, M. A., Sánchez Gimeno, A. C. Implementación de la fase II del POUZ en la facultad de Veterinaria: Orientación de estudiantes. INNOVACIÓN DOCENTE Y APRENDIZAJE: EXPERIENCIAS Y RETOS. 2018
- Efecto del deshuesado de las aceitunas de la variedad Empeltre en la calidad del aceite de oliva. Abenoza, María; Rey, Raquel; Dominguez, Alejandro; Oria, Rosa; Sánchez Gimeno, Ana Cristina. COMUNICACIONES CIENTÍFICAS SIMPOSIUM EXPOLIVA 2017. 2017
- Influencia de la variedad de aceituna en las modificaciones nutricionales del aceite de oliva virgen extra tras la fritura. Abenoza, M.; Heras, P. de las; Oria, R.; Sánchez-Gimeno , A.C. EL ACEITE DE OLIVA. ACTAS SIMPOSIO EXPOLIVA 2015. 2015
- Caracterización físico-química, nutricional y sensorial de aceites de oliva de la variedad Tosca 07 de una plantación. Abenoza, M; Benito, M; Oria, R; Sánchez-Gimeno, A.C. EL ACEITE DE OLIVA. ACTAS SIMPOSIO EXPOLIVA 2013. 2013
- Los pulsos eléctricos de alto voltaje: una nueva tecnología para la mejora de la extracción del aceite de oliva. Abenoza, M; Benito, M; Alvarez, I; Sánchez- Gimeno, A.C. Raso, J. M. EL SECTOR DE ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA: UN ESTUDIO MULTIDISCIPLINAR. 2013
- Influence of the light on the stability and shelf life of olive oil. Benito, M; Abenoza, M:Oria,R; Sánchez-Gimeno,AC. ACTA HORTICULTURAE. 2011
- El olivo, la aceituna y el aceite en Santa Cruz de Grío. Sánchez- Gimeno, AC. ADOR XIII- LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA EN VALDEJALÓN. 2008
- Variedades de aceituna de la provincia de Zaragoza. Indices morfológicos y de madurez y rendimiento en aceite. Benito, M: Oria, R; Sánchez- Gimeno, AC. AVANCES EN MADURACIÓN Y POST-RECOLECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS. 2008
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- Efecto de la temperatura en las propiedades reológicas de purés de guayaba ( Psidium guajaba L.). Sánchez, C; Oria, R; Sánchez- Gimeno, AC. INNOVACIONES FISIOLÓGICAS Y TECNOLÓGICAS DE LA MADURACIÓN Y POST- RECOLECCIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS. 2006
- Purés refinados de guayaba: caracterización físico- química, microbiológica y textural. Sánchez,C; López- Buesa, P; Oria, R; Sánchez- Gimeno,AC. AVANCES DE LA CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS EN LOS INICIOS DEL SIGLO XXI. 2005
- Actividad antimicrobiana in vitro de extractos de carpóforos comestibles cultivados y silvestres. Venturini, ME; Sánchez, AC; Reyes, JE; Blanco, D. PROCEEDINGS IV SIMPOSIO IBÉRICO MADURACIÓN Y POST-RECOLECCIÓN. 2004
- Caracterización reológica de purés de guayaba (Psidium Guajava L.). Sánchez,C; López-Buesa,P; Venturini,E ;Oria,R; Sánchez,AC. PROCEEDINGS IV SIMPOSIO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSCOSECHA. 2004
- Film formation from wheat gluten proteins: a Fourier transform infrared spectroscopic study. Mangavel, C; Carré, P; Sánchez, AC; BArbot, J; Popineau, Y; Gueguen, J. BIOPOLYMER SCIENCE: FOOD AND NON FOOD APPLICATIONS. 1999
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- Cogelificación de proteínas de girasol y carragenanos. Sánchez,AC; Burgos,J. REOLOGÍA Y TEXTURA DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS DE INTERÉS INDUSTRIAL. 1996
- Denaturation studies of sunflower proteins: globulins and isolates. Sánchez, Ana Cristina: Burgos, Justino. PROCEEDINGS PLANT PROTEINS FOR EUROPEAN CROPS. 1996
- Partially denatured trypsinized- sunflower and soya protein isolates properties. Chronakis, Ioannis; Sánchez, Ana Cristina. PROCEEDINGS PLANT PROTEINS FOR EUROPEAN CROPS. 1996
- Thermal gelation of sunflower proteins. Sánchez, Ana Cristina; Burgos, Justino. FOOD MACROMOLECULES AND COLLOIDS. 1995
- Estudio técnico sanitario del sector de platos preparados en el municipio de Madrid. Sánchez,AC; Soldevilla, A. EL CONTROL SANITARIO DE LA DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS EN UNA GRAN CIUDAD. 1991
Proyectos
- JIUZ2023-CIE-08: Aplicación de los pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) para el desarrollo de un ingrediente funcional postbiótico rico en astaxantina. 16/05/24 - 15/05/25
- PID2020-113620RB-I00: Implementación de la tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje para la revalorización de levaduras del sector cervezero y enológico. 01/09/21 - 31/05/25
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/16 - 31/12/16
- ECOPROLIVE - RLD. 01/09/15 - 31/08/17
- ECOPROLIVE / Ecofriendly PROcessing System for the full exploitation of the OLIVE health potential in products of added value (H2020 Grant Agreement nº 635597). 01/09/15 - 31/12/17
- FIELDFOOD / Integration of PEF in food processing for improving food quality, safety and competitiveness (H2020-Grant Agreement 635632). 01/04/15 - 31/03/18
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/15 - 31/12/15
- UZ2014-CIE-05: SOLUCIONES INNOVADORAS BASADAS EN LA APLICACIÓN DE PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE PARA MEJORAR LA EXTRACCIÓN DE COMPUESTOS DE MICROALGAS. 01/01/15 - 31/12/15
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/14 - 31/12/14
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/13 - 31/12/13
- UZ2012-CIE-12: REPERCUSIONES DE LA VARIEDAD Y GRADO DE MADURACIÓN DE LAS ACEITUNAS EN LA APTITUD PARA LA FRITURA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 01/01/13 - 31/12/13
- Caracterización de los aceites de oliva de la Comarca del Matarraña ( Marca de calidad territorial Matarraña). 01/01/11 -
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/11 - 31/12/12
- EVALUACIÓN DE LA MADURACIÓN DEL FRUTO DE LA CALIDAD DEL ACEITE EN PLANTACIONES SUPERINTENSIVAS DEL OLIVAR. 01/10/09 - 30/09/11
- GRUPO CONSOLIDADO DE INVESTIGACIÓN APLICADA T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/08 - 31/12/10
- AGL2007-64254/ALI CARACTERIZACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL SOMETIDOS AL PROCESO CULINARIO DE FRITURA. 01/10/07 - 04/10/10
- INCREMENTO DE LA VIDA COMERCIAL DE LA TRUFA NEGRA. 25/07/07 - 25/07/11
- INF2007-CIE-20 ANALIZADOR DEL RENDIMIENTO DE ACEITUNAS SISTEMA ABENCOR. 29/06/07 - 31/12/07
- CENIT: HERRAMIENTAS PARA INVESTIGAR Y GENERAR NUEVAS METODOLOGÍAS Y TECNOLOGÍAS PARA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS ALIMENTARIAS. 01/01/07 - 31/12/10
- CIT-060000-2007-31 I+D DE ALIMENTOS FUNCIONALES DE PANADERÍA Y PASTELERÍA OPTIMIZADOS PARA CUBRIR LA DEMANDA GESTACIONAL. 01/01/07 - 31/12/07
- UZ2006-CIE-16. DEGRADACION DE LOS ACEITES DE OLIVA ARAGONESES EN PROCESOS DE FRITURA EN CONDICIONES DOMESTICAS. 01/01/07 - 31/12/07
- AGL2005-07153-C02-02. INCIDENCIA DE LOS DISTINTOS GENOTIPOS DE IGF2 EN DISTINTAS RAZAS DE CERDOS. INFLUENCIA DE ESTE GENOTIPO EN EL CRUCE LANDRACE (MADRE) X DUROC (PADRE) PARA LA ELABORACIÓN DE JAMÓN DE TERUEL. 15/10/05 - 30/12/08
- INF2005-CIEN-010. SISTEMA DE ADQUISICION DE IMAGENES HIPERESPECTRAL FORMADOPOR: FILTRO SINTONIZABLES VARISPEC EN EL VISIBLE Y ADAPTER KIT PARA SU ACOMPLAMIENTO A CÁMARA DIGITAL. 13/07/05 - 31/12/05
- GRUPO CONSOLIDADO T41 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. 01/01/05 - 31/12/07
- PM017-NUTRICION HIDRICA Y NITROGENADA DEL MANZANO EN ZONAS VULNERABLES DE ARAGON: REPERCUSIONES EN EL SISTEMA SUELO/PLANTA Y EN LA CALIDAD DEL FRUTO. 01/01/04 - 31/12/06
- PROFIT FIT-060000-2004-167. 01/01/04 - 31/12/04
- Gluten Biopolymer. 01/01/96 - 31/12/97
- La manotermosonicación, una tecnología emergente para la estabilización de alimentos: inactivación de enzimas particularmente termorresistentes y optimización de procesos. 01/01/95 - 31/12/97
- Influencia de la fosforilación de restos serina y la introducción de grupos hidrófobos en la proteína de girasol sobre la gelificación. 01/01/91 - 31/12/94
- Desarrollo de un producto madurado a partir de excedentes proteicos de la industria oleaginosa. 01/01/90 - 31/12/94
Contratos
- CURSO: ANÁLISIS SENSORIAL DE ACEITE DE OLIVA. 15/06/22 - 16/06/22
- CURSO: ANÁLISIS SENSORIAL DE ACEITE DE OLIVA. 15/06/22 - 16/06/22
- OPTIMIZACIÓN DE LA CALIDAD DE GOMINOLAS DE LICOR. 01/09/21 - 01/03/22
- EVALUACION DEL RENDIMIENTO EN LA EXTRACCIÓN DE ACEITE DE OLIVA MEDIANTE ADICIÓN DE ENZIMAS CELULÓSICOS/ PECTÍNICOS DURANTE EL BATIDO. 26/10/20 - 26/12/20
- DESARROLLO DE ALIMENTOS SALUDABLES. 15/09/20 - 15/09/24
- CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 25/06/20 - 31/12/20
- PLANTA PILOTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 01/03/20 - 31/12/21
- PLANTA PILOTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 01/01/20 - 31/12/20
- CERTIFICACIÓN DE PROYECTOS DE I+D+I. 29/05/19 - 31/12/19
- PLANTA PILOTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS. 01/01/19 - 31/12/19
- DETERMINACIONES EN ACEITUNAS Y RENDIMIENTO DEL ACEITE. 27/11/18 - 19/12/18
- PROCESO DE ELABORACIÓN DE CORDERO SOUS VIDE. 01/06/18 - 01/10/18
- ESTUDIO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS VEGETALES EN CONSERVA. 01/03/18 - 28/02/19
Dirección de tesis
- Elaboración, caracterización y estabilización de productos a base de guayaba. Universidad de Zaragoza. Sobresaliente "Cum Laude". 26/04/07
Participaciones en congresos
- 34 Congreso Nacional Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo SENPE. Participativo - Póster. Estudio comparativo de las características reológicas y sensoriales de tres espesantes en agua. Santiago de Compostela. 30/05/19
- XIX Simposio Científico-Técnico de EXPOLIVA 2019. Participativo - Póster. Influencia de la maduración en el perfil lipídico de aceites de oliva de clones Empeltre de origen aragonés. Jaén. 15/05/19
- 19th World Congress of Food Science and Technology IUFOST2018. Participativo - Póster. Aromatization of olive oil with rosemary during malaxation increase antioxidant properties of Empeltre olive oil. Mumbay. 28/10/18
- 19th World Congress of Food Science and Technology IUFOST2018. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Influence of malaxation time on the improvement of olive oil extraction by pulsed electric field treatment at industrial scale. Mumbay. 28/10/18
- 6th International Conference on the Olive Tree and Olive Products (OliveBioteq 18). Participativo - Póster. Quality and authenticity of Verdial olive oils from Aragón along maturity. Sevilla. 15/10/18
- II CONGRESO DE ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Enriquecimiento en compuestos fenólicos derivados del hidroxitirosol en el aceite de oliva virgen extra de la variedad Racimilla mediante la incorporación de hoja de olivo madrid. 05/10/18
- I Congreso de Alimentación, Nutrición y Dietética. Participativo - Póster. Sondeo de la calidad de los aceites de oliva virgen extra de Aragón en lineales comerciales. ZARAGOZA. 10/11/17
- IFT Food Expo. Participativo - Póster. Improving extraction of betanin by treating whole reed beet with pulsed electric fields. Las Vegas. 25/06/17
- XVIII Simposio Científico-Técnico EXPOLIVA 2017. Participativo - Póster. Efecto del deshuesado de las aceitunas de la variedad Empeltre en la calidad del aceite de oliva. Jaén. 10/05/17
- VIII international postharvest symposium. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Aroma composition of commercial truffle flavoured oils: does it really smell like truffle?. Cartagena. 21/06/16
- I Congreso Internacional de aceite de oliva "Current trends and new challenges in olive oil sector". Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Repercusiones de la fertirrigación con calcio sobre las aceitunas de la variedad Arbequina y la calidad del aceite de oliva en una plantación comercial superintensiva. Murcia. 23/09/15
- I Congreso Internacional de aceite de oliva "Current trends and new challenges in olive oil sector". Participativo - Póster. Influencia del grado de maduración de aceitunas de la variedad Arbequina en los parámetros nutricionales del aceite de oliva virgen extra tras la fritura. Murcia. 23/09/15
- XVII Simposio científico- técnico del aceite de oliva. Participativo - Póster. Reducción del amargor del aceite de oliva mediante extracción líquido- líquido. Estudio preliminar industrial. Jaén. 06/05/15
- XVII Simposio científico- técnico del aceite de oliva. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Influencia de la variedad de aceituna en las modificaciones nutricionales del aceite de oliva virgen extra tras la fritura. Jaén. 06/05/15
- IUFFOST 17th World Congress of Food Science and Technology and Expo. Participativo - Póster. Effect of low temperatures storage on the olive oil quality parameters. Montreal. 17/08/14
- Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2013). Participativo - Póster. Aceite de oliva de la variedad Tosca, una alternativa muy saludable. Montevideo. 07/10/13
- XVI Simposio científico- técnico del aceite de oliva. Participativo - Póster. Caracterización físico- química, nutricional y sensorial de aceites de oliva de la variedad Tosca 07 de una plantación comercial. Jaén. 08/05/13
- International Conference Bio & Food Electrotechnologies. Participativo - Póster. Industrial trial on application of pulsed electric fields for improving olive oil extraction. Salerno. 26/09/12
- XV Simposio Científico Técnico del Aceite de Oliva. Participativo - Póster. Approach to the phenolic profile of a superintensive Arbosana cultivar by Mass Spectrometry. Jaén. 11/05/11
- 28th International Horticultural Congress. Participativo - Póster. Influence of the light on the stability and shelf life of olive oil. Lisboa. 22/08/10
- IFT Annual Meeting & Food Expo. Participativo - Póster. Improving the extraction of virgin olive oil by pulsed electric fields. Chicago. 17/07/10
- International Symposium on Olive Irrigation and Oil Quality. Participativo - Póster. Last irrigation date in superintensive Arbequina orchards: effects on yield and oil quality. Nazareth. 07/12/09
- International Symposium on Olive Irrigation and Oil Quality. Participativo - Póster. Early harvesting in super-intensive Arbequina and Arbosana orchards: effects on yield and oil quality. Nazareth. 07/12/09
- XIV Simposio Científico Técnico del Aceite de Oliva. Participativo - Póster. Obtención de aceite de oliva de calidad partiendo de variedades autóctonas de Aragón y estudio de su estabilidad en la fritura. Jaén. 10/05/09
- II Jornadas de Olivicultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas. Participativo - Póster. Parámetros de calidad del aceite de oliva de la variedad aragonesa Verdeña. Tarragona. 02/03/09
- IX Simposio nacional y VI Ibérico sobre maduración y postcosecha. Participativo - Póster. Variedades de aceituna de la provincia de Zaragoza. Indices morfológicos y de madurez y rendimiento en aceite. Zaragoza. 23/09/08
- XIII Congreso Anual en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTALIA 2008). Participativo - Póster. Parámetros físico- químicos y sensoriales de coupages de aceite de oliva virgen extra con la variedad Empeltre. Madrid. 09/04/08
- VII Congreso Nacional de Color. Participativo - Póster. Modificación del color en purés de guayaba. Madrid. 19/09/07
- IV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Obtención y caracterización de guayaba refrigerada mínimamente procesada. La Laguna (Tenerife). 13/06/07
- IV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Participativo - Póster. Estabilidad del aceite de oliva virgen extra del Somontano en la fritura. La Laguna (Tenerife). 13/06/07
- XVII Jornadas Técnicas de Investigación y I de Postgrado. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Caracterización físico- química de guayaba refrigerada mínimamente procesada. San Carlos de Austria. 13/06/07
- III Congreso de la Asociación Española de Dietistas- Nutricionistas. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Degradación de aceites durante procesos de fritura en condiciones domésticas. Madrid. 19/10/06
- III Congreso de la Asociación Española de Dietistas- Nutricionistas. Participativo - Póster. Modificaciones tecnológicas y sensoriales en panes de bajo índice glucémico. Madrid. 19/10/06
- 4th Euro Fed Lipid Congress-Fats,Oils and Lipids for a healthier future. Participativo - Póster. The effect of olive variety on some rheological properties of spanish olive oil. Madrid. 01/10/06
- VIII REUNION NACIONAL DE OPTICA. Participativo - Póster. Efecto de la fritura en el color del aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón. Alicante. 18/09/06
- VIII SImposio Nacional y V Ibérico Maduración y Post-recolección. Participativo - Póster. Efecto de la temperatura en las propiedades reológicas de purés de guayaba ( Psidium guajaba L.). Orihuela ( Alicante). 31/08/06
- III Congreso nacional de Ciencia y tecnología de los alimentos. Participativo - Póster. Purés refinados de guayaba: caracterización físico- química, microbiológica y textural. Burgos. 30/05/05
- IV Simposio Ibérico Maduración y Post-recolección. Participativo - Póster. Caracterización reológica de purés de guayaba (Psidium Guajava L.). Oeiras. 06/10/04
- IV Simposio Ibérico Maduración y Post-recolección. Participativo - Póster. Actividad antimicrobiana in vitro de extractos de carpóforos comestibles cultivados y silvestres. Oeiras. 06/10/04
- Emertec. Participativo - Póster. Modification of gelation properties of ovoalbumin by conventional methods and ultrasounds. Madrid. 30/11/00
- 8th European Conference on the Spectroscopy of Biological Molecules. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Film formation from wheat gluten proteins by FTIR spectroscopy. Enschede. 30/11/98
- The Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference. Participativo - Ponencia oral (comunicación oral). Proteins from marine algae: unexplained bioresources for food products. Newl. 30/11/96
- Conference on Plant Proteins from European Crops. Participativo - Póster. Denaturation studies of sunflower proteins: globulins and isolates. Nantes. 30/11/95
- Conference on Plant Proteins from European Crops. Participativo - Póster. Partially denatured trypsinized- sunflower and soya protein isolates properties. Nantes. 30/11/95
- 4º European Rheology Conference. Participativo - Póster. Low temperature partially reversible gelation of trypsinized sunflower globulins. Sevilla. 04/09/94
- Food Macromolecules and Colloids. Participativo - Póster. Thermal gelation of sunflower proteins. Dijon. 30/11/93
Gestiones de actividades de I+D+i
- Facultad de Veterinaria. Coordinadora Erasmus. 03/12/23
- Facultad de Veterinaria. Coordinadora Programa Doctorado Calidad, Seguridad y Tecnología de Alimentos. 17/02/23 - 17/02/27
- Facultad de Veterinaria. Coordinadora Planta Piloto Ciencia y Tecnología de Alimentos. 15/12/17
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